1、洗菜，晾曬半小時，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾。2、再次晾曬五小時。3、將其切成豆腐乾大小。4、放入乾淨的盆中，加紅糖、薑絲、辣椒麵、花椒麵、鹽等材料。5、帶上手套，用力搓揉，待苦菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可。6、將苦菜裝入乾淨的容器或者專門的泡菜罈子裡，蓋緊；白天可以置於陽光下，高溫會讓酸味儘早發揮出來，如果陽光燦爛的話4至5天即可食用。
酸菜的詳細做法
酸菜的詳細做法
蝦和粉條的做法 酸菜鮮蝦粉條湯詳細做法
食材：酸菜、蝦、寬粉條、肥肉。
酸菜洗淨切成絲。
肥肉切成薄片。
鍋燒熱放入肥肉煉出豬油。
油渣撈出。
放入蔥姜炸香。
放入酸菜絲翻炒出酸酸香氣，放入鹽在翻炒片刻。
放入寬粉條。
放入適量的清湯。
燉至粉條熟軟放入鮮蝦。
煮至蝦熟放入蔥花即可。
裝入碗裡即可食用。
請問酸菜罈子泡菜的詳細做法
1、準備材料：胡蘿蔔4根、嫩姜400g、蒜薹300g、大蒜30瓣、左右花椒30粒左右、二鍋頭3/1、鹽1包。
2、嫩姜洗淨掰成小塊，方便入味，也可以掰大塊一些，小米椒洗淨，大蒜剝了30瓣左右，這些食材洗淨就行了，不用瀝乾水份，這次用的生水泡製。
3、用剪刀剪掉小米椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡。
4、準備胡蘿蔔蒜薹。
5、罈子是洗乾淨了的，裡面加了四碗清水，一包鹽先放一半。
6、接著加入處理好的小米椒。
7、倒進大蒜一起泡進去。
8、輪到嫩姜一起接著往裡面倒。
9、花椒一起泡比較香，花椒洗乾淨用漏篩洗不會掉。
10、加入胡蘿蔔，加入蒜薹，接著放入剩下的一半鹽，倒入白酒。
11、蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，過半個月就可以吃了。
1、草魚處理乾淨後洗淨，切下魚肉，剔除魚骨，魚肉片成薄片裝入碗中，魚骨斬成塊待用。魚片中加入鹽、白酒用手抓勻後用清水沖洗乾淨擠幹水分。往魚片中加入鹽、白胡椒粉碼入味，加入白酒、水、澱粉、油備用。
2、鍋中放油，倒入魚骨過油斷生，加入適量清水大火燒開，加入薑片、蔥段、白胡椒粉，燒至魚湯呈乳白色，倒出濾出 ...
原料：五花肉片、肥牛片、羊肉片、各種丸子、花椒麵、大料、鹽、醬油、雞粉、蔥、姜、酸菜、凍豆腐。
做法：
1、酸菜清洗切絲。
2、鍋中加水，放入花椒、大料、蔥、姜、五花肉，煮30分鐘左右。
3、凍豆腐解凍後，清洗乾淨。
4、鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開始煮肉。同時鍋 ...
1、首先準備買來的酸菜一包，反覆淘洗乾淨去除本身的鹹味；
2、擇洗乾淨的韭菜少許，蘑菇少許，將蘑菇撕小塊備用；
3、青辣椒半個就夠了；
4、將小蔥切碎，辣椒切絲；
5、酸菜和韭菜切碎，幾個幹辣椒備用；
6、熱鍋涼油，待油溫五六成熱時放入幹辣椒爆香後放入蔥，辣椒絲，蘑菇翻炒幾下
7、 ...
1、把酸菜切絲粉條入鍋煮熟；
2、起油鍋，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少許老抽，加熱水，再把粉條放進去。
3、用大火炒至粉條軟，收汁，加雞精即可。粉條少許，下開水鍋略煮。
4、酸蓮花菜少許。
5、粉條煮好後用冷水投涼，再用剪刀把粉條煎幾刀，便於食用。
6、酸菜切絲，蔥切馬路蹄形，蒜切 ...
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽 ...
1、主料：鯉魚1條。
2、輔料：酸菜(泡青菜)100克 ，野山椒20克，薑片10克， 蒜泥20 克 ，蛋清1只。
3、調料：澱粉10克 ，料酒2茶匙，鹽適量， 雞精少量 ，糖1茶匙 ，胡椒粉少量。
4、把魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面 ...
1、把材料處理好，輔料切片放好。方便後續操作。
2、把龍利魚斜刀片，不用太薄、也不用太厚，按著平時吃酸菜魚的厚度就可以了。
3、加生粉、料酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、醬油醃製5分鐘。
4、煎羅非魚,兩面金黃後加入燒開的沸水，煮到湯變奶白色。
5、另起鍋，加生薑、蒜片、辣椒、泡椒、酸菜一起炒至出 ...