1、準備一套草魚清洗乾淨，適量泡椒、辣椒、姜和酸菜、處理好備用。
2、把草魚切掉魚頭、魚肉和魚骨分離，魚肉切薄片，魚骨切段。
3、魚片中加上適量料酒、一個蛋清、適量鹽、澱粉、少許食用油。抓拌均勻醃製20分鐘。
4、熱鍋燒油，放入適量蔥姜，爆香，放入魚骨和魚頭，煎至兩面金黃，加上適量清水。
5、再加上一個蔥結，蓋上鍋蓋，將湯汁熬至發白。將魚骨撈出裝盤備用。
6、另起鍋燒油，放蔥姜爆香，下泡椒和切好的酸菜，炒香。
7、然後將熬好的魚湯倒入鍋裡，水開放入魚片。
8、再加上適量料酒、鹽，煮熟撈出裝盤。備用。倒上適量湯汁。
9、最後撒上花椒和幹辣椒，澆上熱油，酸辣魚就做好啦。
1、材料：1.5kg黑魚；酸菜魚一料通（內含醃魚包、酸菜包、調料包）；料酒；豆腐；豆芽；粉條。
2、將1.5kg黑魚剖腹洗淨，切片，加入醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用。
3、先將魚頭煮一分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘。
4、起鍋前將調料包1袋加入鍋內煮雲即可出鍋；也可在起過前適量的加入豆腐，豆芽，粉條等煮制。
1、酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
2、取一塊處理好的魚肉切成溥片、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
4、酸菜切好，蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。
5、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香，加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味。加入一碗水燒開、燒開後加入醃好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘、加入蔥花盛盤。
6、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味。
7、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裡即可。
1、材料：烏魚、泡酸菜、泡紅辣椒、泡仔姜、蔥花、花椒、蒜、精鹽、料酒、肉湯、熟菜油。
2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲。
3、泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒。
4、然後炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出。
5、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入 ...
番茄酸菜魚的做法最正宗的做法！
當然是先準備好所有的材料哦
鍋中放油，油熱後放入番茄和酸菜
炒出香味後放入魚頭魚骨炒香
接著加入適量水開始燒
等到魚骨燒熟放入碼味的魚片
最後放入鹽，味精，胡椒粉調味，撒上蔥花，澆上熱油即可。 ...
1、敲暈鯇魚，去魚鱗、內臟和魚腮，洗淨後起大骨，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半。
2、把魚全部放入大碗，加入鹽和白酒，抓勻醃製約10分鐘。
3、洗淨其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和蔥切成約1cm的小段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，幹辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切。
4、熱鍋，加油30ml燒熱， ...
1、魚切片後，放鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉醃漬，抓拌均勻，靜置20分鐘。酸菜切絲，焯水備用。
2、鍋裡放油，加蔥薑蒜、魚頭、魚尾等炒一分鐘。放酸菜炒一分鐘，兌開水，大火燒開，轉中火煮至魚湯白。轉大火，放入魚片，待其七成熟撈出，過濾魚湯倒入碗中。鍋裡放油，加花椒、辣椒圈，轉小火，撈出澆在魚片上。 ...
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來。然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；
2、片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分 ...
1、魚一條放鹽醃10分鐘。
2、酸菜，蒜切碎，姜，蔥，辣椒，芹菜切段。
3、小火炒幹酸菜的水分，感覺酸菜好吃一些。
4、把魚煎至兩面金黃色。
5、煎魚後剩的油倒入辣椒、蒜、姜，炒出香味。
6、放酸菜炒幾下，放半碗水左右，放蠔油、生抽。
7、放魚一起煮。
8、翻另外一邊煮時，放入 ...
1：魚肉里加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
2.鍋裡倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把魚肉一起下湯裡煮。
3.煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸香花椒和幹辣椒，淋到魚肉上，撒上香菜即可。 ...