火鍋酸菜鍋怎麼做求詳細做法

　　原料：五花肉片、肥牛片、羊肉片、各種丸子、花椒麵、大料、鹽、醬油、雞粉、蔥、姜、酸菜、凍豆腐。

　　做法：

　　1、酸菜清洗切絲。

　　2、鍋中加水，放入花椒、大料、蔥、姜、五花肉，煮30分鐘左右。

　　3、凍豆腐解凍後，清洗乾淨。

　　4、鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開始煮肉。同時鍋內加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。

　　5、 肉煮三十分鐘，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開，加入煸炒後的酸菜煮15分鐘，加入凍豆腐煮15分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。

　　6、調入鹽、醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，鋪上肥牛片、羊肉片煮熟即可。

　　原料準備：

　　鵝掌、滷料、大蒜、姜、青椒、紅椒、豆瓣醬、食用油。

　　製作過程：

　　1、將滷料準備好。以及蒜、姜切碎，青椒紅椒切細備用；

　　2、將鵝掌洗淨，在水中汈一下撈起；

　　3、將滷料放入開水中製作滷水，將鵝掌放入滷水滷兩個小時，鵝掌中含有較多的筋較多，如果煮得不夠久鵝掌就不夠軟糯，用滷水滷也保證了鵝掌的入味；

　　4、在鍋中放入適量的油，將滷好的鵝掌放入熱鍋中煸炒，並加入之前備好的姜、蒜，青椒紅椒；

　　5、如果喜歡吃辣，可以再往鍋里加入豆瓣醬翻炒，加入適量水，小火煨一刻鐘；

　　6、當鵝掌是入口即化時，即可起鍋。

　　主料：鮮魷魚500g，韭菜100g，麵粉300g，油2勺，鹽1勺半，白砂糖1勺，胡椒粉少許，料酒少許，薑汁20g

　　步驟：

　　1、用涼水和麵，揉成軟硬適中的光滑麵糰後，蓋保鮮膜餳著 ；

　　2、將魷魚內臟和外皮去掉，清洗乾淨後瀝乾水分 ；

　　3、韭菜切成小段，姜擦成茸加入清水成薑汁，魷魚須切小粒，魷魚身用料理機打成茸；

　　4、魷魚茸用清水一點點地加入，邊加邊攪勻上勁，最後把魷魚粒加入拌勻；

　　5、加入適量的鹽，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌勻；6、臨到要包制餃子時把韭菜拌入和勻；

　　7、麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成麵皮；

　　8、放上餡料捏成餃子；

　　9、水開，餃子下鍋，煮熟撈起。