家庭做腐乳的方法

　　1、首先把買回來的豆腐，切成小塊，均勻的擺放在籃子裡，然後放在通風處晾一天，風乾水份。

　　2、把風乾的豆腐，用蓋子或其它東西蓋起來，放到不通風，比較暗的地方放上一個星期。

　　3、一個星期後，開啟蓋子，會發現豆腐上面已經長了一層白色或黃色的黴菌，這時候就可以取出來回撥料了。

　　4、把辣椒粉、鹽、五香粉、混在一起調均勻，然後把生了黴菌的豆腐，先過一下酒，再放到調好的醬料裡，均勻的粘上調味料，然後放在陶瓷罐裡。

　　5、然後把陶瓷罐放在陰涼的地方，一個星期後，豆腐就入味了。

　　6、這時候把油燒熱，然後再放涼，倒入陶瓷罐裡，淹住豆腐即可。

　　7、豆腐乳就可以長時間儲存了。

　　1、將買回來的豆腐清水洗淨。

　　2、豆腐用清水浸泡20分鐘左右撈起瀝乾水分。

　　3、將豆腐切成大小合適的塊。

　　4、將豆腐塊擺放在蒸屜裡，再蓋上紗布。

　　5、放在溫暖的地方讓豆腐發黴，大約1個星期時間，當豆腐表面變成黃色而且有一層粘液這樣就好了。

　　6、把辣椒麵和鹽進行混合，用一個乾淨的容器裝適量高度白酒。

　　7、將所有豆腐過一遍高度白酒，使豆腐表面沾滿白酒。

　　8、再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。

　　9、將豆腐依次碼好放入瓶子容器中。

　　10、用燒好的油（放涼的）裝滿容器，蓋上蓋子，繼續發酵一個星期左右。

　　1、將紅薯去皮切塊，隔水蒸熟，壓成泥，放進麵包桶，加入水、蛋液、糖、鹽、奶粉、麵粉和切成小塊的黃油，在麵粉頂端加入酵母。

　　2、選擇麵包機的和麵程式10分鐘，靜置5分鐘後再和麵13分鐘。

　　3、麵糰和好後選擇麵包機的發酵功能50分鐘。

　　4、將麵糰取出，用手掌壓出麵糰內的氣體，分成7份，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

　　5、將麵糰擀成橢圓形，放上蒸熟的紅薯塊，從上往下捲成橄欖形，收口捏緊，在可可粉上滾一圈。

　　6、收口朝下，放在烤箱自帶的不粘烤盤上，放入烤箱內發酵50分鐘。

　　7、發酵好的麵包坯，放入預熱好上火170度，下火180度的烤箱倒數第二層，烘烤15分鐘左右。

　　8、烘烤結束，麵包取出晾涼即可食用。