家庭奶油的製作方法自制

　　1．用溫水浸泡雞蛋5至10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具“分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器”一定不能有油和水；

　　2．將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣“就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡”放5g鹽、5g白醋、15g糖；

　　3．繼續快速同向打雞蛋清到,再放入15g 糖繼續快速攪拌；

　　4．同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打；

　　5．同方向打發，打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。

　　1、食材明細：花椒3克、幹辣椒25克、生薑1塊、白酒15克、蘋果1個、鴨梨1個、胡蘿蔔適量、心裡美蘿蔔適量、水紅蘿蔔適量、菜頭適量、芹菜適量、菜花適量、精鹽適量、生薑適量、白酒適量

　　2、將買回的泡菜壇洗淨晾乾，注意不要沾到油和生水。

　　3、將食材洗淨晾乾。

　　4、將食材切成適當的大小，建議不要太小，這樣不好撈出。

　　5、將所有食材放入壇中。

　　6、加入食鹽、白酒、涼白開。

　　7、加入白酒適量。

　　8、壇口加水密封泡菜壇，等上20天就可以吃啦！還有就是喜歡酸點的話就少放些鹽，醃製的時間稍長些。喜歡鹹的，鹽放多點，醃製時間就短了。

　　9、在等的過程中，罈子天天會冒泡泡，那是在發酵，沒有關係的。如果不冒泡也許罈子就漏了，要檢查一下啊。注意，泡菜不能沾油會起白毛的，見到白毛可以適當加些白酒來緩解。

　　1、雞蛋取蛋黃。

　　2、取好的蛋黃加入糖。

　　3、打蛋器高速打至黏稠 如果沒有打蛋器有足夠的力氣的話手動也可以的 就是會很辛苦 提起打蛋器蛋漿會掛很多就可以。

　　4、牛奶加熱緩緩的加入蛋黃漿裡 不停攪拌 這裡要注意 速度一定要慢 不然會把蛋黃漿燙成蛋花湯。

　　5、牛奶蛋黃漿小火隔水加熱 不停攪拌 我用的電磁爐 溫度調到130。

　　6、攪拌到奶漿黏稠為止 這裡是冰激凌做成功與否的關鍵 奶漿一定要夠黏稠，勺子要能掛住厚厚一層。

　　7、奶漿隔涼水冷卻 這個時候可以打發奶油。

　　8、分兩次加到奶漿裡。

　　9、打蛋器高速繼續打發到奶油狀 包上保鮮膜放冰箱冷凍 期間每隔一小時攪拌一下。

　　10、凍結實就可以吃啦！