1、找兩個乾淨的盆，盆裡不要有油和水，一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個盆裡，放蛋清的盆一定要大一些。
2、先用打蛋器打蛋清，蛋清裡先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鐘，然後再加3分之一的糖，用高速接著再打三分鐘，最後再加入最後剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打幾分鐘，當打到蛋清成固態，當蛋清能拉起一個小角，不會鬆散，就OK了。
3、將麵粉，油，牛奶都放到蛋黃裡，用力攪拌，均勻之後加入3分之一的蛋清，再攪拌均勻後。
4、將攪拌均勻的蛋黃盆裡的東西全部倒入蛋清盆裡，一下要上下攪拌，不要劃圈。
5、準備好蛋糕模具，將蛋清盆裡的東西全部倒入蛋糕模具裡，倒好後，拿起蛋糕模具，在10釐米的上空輕輕地讓它自由落地，摔它兩三次，這是因為要摔出裡面的氣泡，最後抹平表面。記著蛋糕模具裡一定要抹油呀。要不會粘上的。
6、烤箱140度預熱10分鐘，放入蛋糕模具，還是140度，烤它50分鐘，就可以了。
7、50分鐘之後，出爐，可以吃了。
小烤箱做蛋糕能用不鏽鋼的盆子，因為放入烤箱的器皿要求是熔點高，如金屬、玻璃、陶瓷等物質的容器等；不可以放入烤箱的器皿有：塑膠製品、紙製品、竹器、木器等。
小烤箱做蛋糕的做法
準備材料： 烤箱、1個8寸戚風模具、2張錫紙、2張蛋糕糊；蛋糕糊倒進模具，輕甩震出氣泡；在模具底部包錫紙，另一張錫紙放在最上層烤架上；烤箱預熱後100攝氏度後將包好的模具放最底層；烤50分鐘後揭開上面錫紙，對蛋糕進行上色；將蛋糕拿出後輕甩、倒扣，等待蛋糕放涼後脫模。
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。