家庭怎樣製作梨子酒

　　方法如下：

　　1、選用優質梨子，洗淨晾乾；

　　2、用破碎機破碎，碎塊直徑以0.15至0.2釐米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高；

　　3、發酵，每10斤果汁加入0.1克焦亞硫酸鉀殺菌，將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入百分之十的酵母液，並充分攪拌，使酵母均勻地分佈於發酵液中；

　　4、換缸，將酒液移入另一人桶中，並每隔幾天就換缸一次，併除去酒中的沉澱物，最後一次換缸後，在酒液中加入冰糖，沉澱兩三天後，梨子酒即可完成。

　　原料：香蕉500克、白酒400克、冰糖100克。

　　具體做法：

　　將香蕉去皮，切成小段，倒入容器中；將冰糖加少許水，煮溶後倒入容器中；冷後把白酒倒入容器中，封口密封；至少3個月後才能開封飲用，此酒愈陳愈香，半年至一年後再開封更好。

　　1、紅棗酒的家庭製作方法

　　（1）首先準備鮮紅棗500克、涼白開水500克和白糖100克。然後將紅棗用水沖洗乾淨後，放在陽光下曬上數小時。接著將棗投進大號的瓶內，再加入白開水和白糖，擰緊瓶蓋，在常溫下存放。每10天擰開瓶蓋放出氣體，並搖動一下棗粒。釀製兩個月後，待開蓋有股棗酒味時，即可飲用。

　　2、紅棗酒的功效

　　（1）紅棗酒香甜味美，格外爽口，適合大眾飲用。而且紅棗富有營養，尤其紅棗含抗壞血酸（維生素C）居水果中首位。據分析，每100克鮮棗含抗壞血酸243毫克，而每100克葡萄含抗壞血酸僅為5毫克。抗壞血酸可預防壞血病、毛細血管脆弱、齒齦出血，並有降低血膽固醇的作用。所以飲用鮮棗酒對健康十分有益。

　　（2）需注意的是紅棗的水分含量低。大多數水果的水分含量為80%—90%，而大棗僅為67%。所以製作過程中要記得添水。