製作方法 :
1、選薯。選表面光滑、無青頭、大小適中的紅薯；
2、清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質；
3、粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。打漿時應邊磨邊加水；
4、過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。第一次漿液對稀，第二次對濃。入池靜置兩天後，放出池內上層清液；
5、曝曬澱粉。當池內水已無混濁現象。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣，移到曬場曝曬；
6、打漿糊。。澱粉加明礬,對冷水攪拌，再放人大鍋內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達8成即成；
7、漏絲前備好兩口鍋。漏勺孔眼要稍大。手抓起粉糊，讓其延伸垂落預備一鍋開水，當漏鍋內水沸騰時，進行漏絲，粉絲沉人鍋底糊化後，再浮出水面時，撈出，放入冷水缸降溫，再經另一冷水缸再行冷卻，粉絲鬆散成條；
8、曬絲。將粉絲拿到背風向陽的場地。曬乾後即可整理包裝成成品。
1、選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2、清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。
3、粉碎。洗淨後的紅薯應及時粉碎。採用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4、過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。
5、曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。
6、打漿糊。將500克澱粉加100克金利源，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤澱粉面。
7、漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻幹澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太乾，應再加些溼澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號為8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當澱粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲鬆散為止。然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
8、曬絲。將粉條拿到背風向陽處，曬乾後包裝即成品。
1、首先來調漿，在一半的紅薯澱粉裡面加入冷水，攪拌讓它化開。
2、然後往裡加開水，一邊加一邊攪拌。
3、等到這一半紅薯粉末變成漿糊狀時，開始攪拌麵，再把剩下的一半紅薯粉末邊攪拌邊放進去。記得用大力攪拌。
4、等到用筷子拉起，麵糊連續滑落即可。
5、然後用漏勺，把麵糊澆到漏勺上，讓其呈條狀落在鍋內。
6、在紅薯粉絲落到鍋裡煮熟後，撈出過涼水五分鐘，即可完成了。