家庭拉麵的面怎麼和

　　1、抻長後放在案板上，稍撒補面。上述過程，反覆幾次，右手中指扣在中間，然後左手掌向下，右手掌向上，進行抻拉、用溫水把精鹽溶化，倒入麵粉內攪拌成雪片狀，把面揉勻成麵糰，醒10分鐘左右待用。

　　2、將麵糰搓成長條，用手拿住面的兩端，左手將兩端捏緊，慢慢抖動，伸長後兩端合攏。上述過程反覆多次抻面條吃起來柔軟筋道。

　　一樣。蓬灰，也被叫做拉麵劑，在拉麵的製作加工過程中的確會有新增；在和麵的過程中加入或者添加於和麵用水中；加入少量的蓬灰，這樣和出來的面相比之下具有更好的延展性，這樣“拉出來”的麵條會更加筋道。

　　蓬灰是蘭州牛肉拉麵歷史發展中的傳統新增劑，由於生產工藝的侷限性已經基本淘汰。在蘭州，經常吃牛肉麵的顧客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉麵劑，傳統蓬灰一種是蓬草燒成的，最後將蓬草物及其雜質石頭等放在開水裡熬製提煉出所謂的蓬灰。蓬灰裡面主要的成分還是鹽和鹼（無洗衣粉時可以用來充當洗衣粉）含有鉛、砷成分且含量超於國家規定的標準。傳統的東西不一定都無毒無害，應該相信科學才是對的。

　　絨面和光面照片主要有以下區別：

　　1、光面照片亮度高，反光性好，但容易沾上指紋，也容易粘塑膠紙等物；而絨面照片（也叫啞光面相紙或磨砂面相紙）表面比較粗糙，因此絨面照片的質感好，表面有磨砂的感覺，沒有反光，不容易沾上指紋；

　　2、清晰度方面一定是光面最好，光面看起來有光澤，清晰度高，畫質略好，一般適合於產品照或藝術照、風景照，只是易粘手印，需要再過膠儲存；而絨面透亮程度低，沒有光面相紙亮，專業攝影人士較偏愛絨面。

　　3、光面照片適宜表現風光、風景等色彩豔麗、反差要求較高的題材，還有就是一般畫幅較小，影象較清晰的選光面；絨面照片比較柔和，特別適合於表現人物，而人像更適合絨面。

　　絨面和光面照片的用途

　　1、如果是一般的生活照，光面比較亮麗一些（光面在色彩、層次等等表現都強一些）；要是放到前面有玻璃的相框裡，還是選絨面的比較好，時間長了不會和玻璃粘在一起。

　　2、畫幅較大，影象略粗糙的選絨面。