麻辣面和麻辣燙是怎麼做出來的

　　麻辣燙和麻辣面的製作方法：

　　配料： 兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克、 藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克。

　　調料： 牛油250克、菜油100克、豆瓣醬50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。

　　製作程式：

　　1、制滷水，炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下豆瓣醬，炒香；

　　2、將蔬菜洗乾淨，開水中燙熟；

　　3、將葷菜煮熟；

　　4、將燙熟的菜放入滷水中，調味即可。

　　1、準備好需要的食材：筒子面、雞蛋一個、火腿腸一根。

　　2、首先將火腿腸切成片，裝盤備用。薄厚自己把握。

　　3、用電飯鍋燒適量的水，待燒開後將切好的火腿腸倒入。

　　4、水開後，開始下麵條，麵條撇段一半比較好。

　　5、感覺蛋煮得八分熟後，放入一勺生抽和適量的白胡椒粉。可以出鍋了。

　　用料：豬肉餡500克、香油適量、麵粉300克、醬油2小勺、蒜末1大勺、蔥少許、雞蛋1個、木耳末100克、胡椒粉11小勺、鹽少許。

　　1、豬肉餡加入醬油、蒜末、蔥、雞蛋、木耳末、胡椒粉、香油、鹽，用筷子朝一個方向攪拌至起膠有粘性備用。

　　2、麵粉加入適量的水揉至光滑的麵糰，醒面30分鐘備用。

　　3、將麵糰搓成長條，並用刀切成大小相等的數個小團。

　　4、將每個小團搓圓、按扁，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

　　5、把適量調好味的木耳豬肉餡放在一塊麵皮中間攤開，再蓋上一塊麵皮並封好口。

　　6、鍋中放入少量油，將做好的木耳豬肉盒子放入，煎成兩面金黃即可出鍋，用刀切成小塊，擺入盤中即可。