家庭滷牛肉簡單方法竅門

　　1、大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。

　　2、把牛肉切大塊，洗乾淨。

　　3、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。

　　4、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，

　　5、拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

　　6、再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。

　　1、牛肉500g，料酒、老抽、鹽適量，薑片、蒜片各5片，機制冰糖7粒，香葉5片，花椒10g，八角、幹辣椒各2個，食用油適量，清水適量，叉子1把。把牛肉洗乾淨，除掉牛肉上白色的經絡。

　　2、處理好經絡後，用叉子在牛肉上插孔。這樣做是為了讓牛肉在醃製的時候更加入味，而且這樣滷出來的牛肉容易嚼。

　　3、醃製牛肉，加料酒（少許）拌勻， 加姜、蒜片、老抽拌勻，加鹽拌勻，筷子不行用手直接上，醃製2小時。

　　4、2小時到，放食用油下鍋，加冰糖，待冰糖溶化。冰糖溶化後，加水。加入醃製好的牛肉，連同醃製的汁一起加入鍋裡。大火燒開，出現浮沫時，把浮沫去掉，這時候牛肉已經都變色了。

　　5、加香料，轉小火，滷到筷子可以插入牛肉的時候就可以了。差不多滷了有40分鐘左右，滷水都快乾了(大家要注意水一定要夠）如果不行，可以採用電燉鍋，水就不會幹了。

　　1、牛腱子1000克、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒3克、桂皮1段、幹辣椒3克、生抽3毫升、老抽適量、白芷3克、白糖3克、花雕酒適量、滷汁適量 、茴香籽適量。

　　2、做法：將牛腱子反覆用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，並一同加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香

　　3、加入調味料：生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老滷汁。將電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始滷煮

　　4、大約2-3個小時後，當能聞到滿屋飄著牛肉的香味時，就要隨時的觀察，若用一根筷子能輕鬆地穿過牛肉即可關火。