1、切好薑片，蔥段。準備滷料：花椒粒、大料、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、陳皮。
2、鍋中冷水放入牛肉煮至沸騰後，再煮五分鐘撈出。
3、在電壓力鍋中放入薑片、蔥段、滷料，牛肉，加入水、生抽、老抽、料酒、蠔油、兩塊冰糖。
4、選擇牛羊肉模式，口感選擇嚼勁。等待完成後撈出牛肉，切片裝盤即可。
1、牛腱子1000克、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒3克、桂皮1段、幹辣椒3克、生抽3毫升、老抽適量、白芷3克、白糖3克、花雕酒適量、滷汁適量、茴香籽適量。
2、做法：將牛腱子反覆用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，並一同加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香。
3、加入調味料：生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老滷汁。將電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始滷煮。大約2-3個小時後，當能聞到滿屋飄著牛肉的香味時，就要隨時的觀察，若用一根筷子能輕鬆地穿過牛肉即可關火。
1、牛肉500g，料酒、老抽、鹽適量，薑片、蒜片各5片，機制冰糖7粒，香葉5片，花椒10g，八角、幹辣椒各2個，食用油適量，清水適量，叉子1把。把牛肉洗乾淨，除掉牛肉上白色的經絡。
2、處理好經絡後，用叉子在牛肉上插孔。這樣做是為了讓牛肉在醃製的時候更加入味，而且這樣滷出來的牛肉容易嚼。
3、醃製牛肉，加料酒（少許）拌勻， 加姜、蒜片、老抽拌勻，加鹽拌勻，筷子不行用手直接上，醃製2小時。
4、2小時到，放食用油下鍋，加冰糖，待冰糖溶化。冰糖溶化後，加水。加入醃製好的牛肉，連同醃製的汁一起加入鍋裡。大火燒開，出現浮沫時，把浮沫去掉，這時候牛肉已經都變色了。
5、加香料，轉小火，滷到筷子可以插入牛肉的時候就可以了。差不多滷了有40分鐘左右，滷水都快乾了(大家要注意水一定要夠）如果不行，可以採用電燉鍋，水就不會幹了。
1、食材：牛肉2000g、生薑2塊、大蔥2根、花椒10粒、生抽5勺、鹽13g。
2、牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。
3、準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。
4、 ...
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後 ...
1、主料：牛腱子肉750g。
2、輔料：八角1個、草果1個、姜1片、香葉2片、肉蔻1個、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜麵醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量。
3、做法步驟：
（1）牛腱子肉洗淨，用手給牛腱肉做按摩。
（2）撒上椒鹽按摩勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製1- ...
1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。
3、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、 ...
1、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。
2、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。
3、鍋里加水，放入生薑片。
4、醃製好的牛肉焯水。
5、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生薑和大蒜煸炒出香味。
6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結，桂皮，八角和桂花煸炒出 ...
1、主料：牛腱子400克。
2、輔料：味滿香1湯匙、李錦記滷水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙。
3、做法：
（1）準備一大一小兩塊腱子肉。
（2）牛肉去包裝洗淨。
（3）加冷水沒過，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水。
（4）撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。
（5）加 ...
1、材料：牛肉2500克、鹽150克、醬油150克、白糖75克、黃溉30克、蔥25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、紅滷水3000克、硝水適量。
2、選用牛肘子部位的全精肉，按肌肉纖維用刀縱向切開後，再橫切成每塊500克左右韻大塊。用竹針在肉塊四麗戳出一排排小洞。將牛肉放盤內，放入適爨的 ...