家庭炒雞的簡單做法

　　1、準備半隻雞清洗乾淨。

　　2、將雞剁成塊狀。

　　3、冷水下鍋,加入蔥姜,料酒,撈出備用。

　　4、鍋中燒油,放入郫縣豆瓣醬,辣妹子醬炒出紅油。

　　5、放入雞塊,花椒,八角,鹽,十三香,姜蒜,啤酒,適量清水,老抽,耗油,生抽,雞精。翻炒均勻。

　　6、快熟的時候放入青紅辣椒，蔥段，翻炒均勻，大火收汁完成。

　　1、主料：雞肉，最好是剛買來的新鮮雞肉，以便入味。佐料：青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。

　　2、首先把買回來的雞洗好，之後把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，否則入味不均勻，口感也會不一樣，把切好後的雞肉塊放入盤中備用。

　　3、把雞肉塊倒入大點的盆中，加入1小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的澱粉和食鹽對雞肉塊進行醃製，用筷子把雞塊攪和均勻，讓每個雞塊都能入味，醃製時間為15到20分鐘左右。

　　4、青椒切成細條狀，蒜瓣剝皮，蔥切段，薑切片，放置盤中以便備用。

　　5、雞肉塊醃製好後，在油鍋中倒入適量的油，開大火燒熱油鍋，用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，炸成金黃色後，便可關火，把油瀝乾放入盤中。

　　6、再次加油大火預熱，先把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒，再加入薑片、花椒、蔥、幹辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之後把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鐘後，便可關火裝入盤中了。

　　用料：雞１只，香菇適量，色拉油適量，醬油適量，十三香適量，鹽適量，雞精適量。

　　香菇炒雞的做法：

　　１、雞肉剁成小塊，洗淨。

　　２、冷水下鍋焯一下，撈出備用。

　　３、起油鍋放雞肉加醬油翻炒。

　　４、加十三香。

　　５、加鹽。

　　６、放香菇。

　　７、加適量水。

　　８、燉熟加雞精出鍋。