1、主料：福壽魚1條、木耳適量、豆腐皮適量、土豆1個、洋蔥半個、蒜苗適量、西芹適量、豆牙適量、蒜頭適量、郫縣豆瓣醬適量、老乾媽辣椒醬適量、幹辣椒適量、姜適量、鹽適量、雞粉適量、麵粉適量、生抽適量。
2、福壽魚一條700克，處理好洗淨擦乾魚身的水分，並在魚身上橫切幾刀。
3、郫縣豆瓣醬、老乾媽辣椒醬各一勺，混在一起剁碎。
4、將剁好的醬料均勻地塗抹在魚身上，並在魚身撒上一點鹽醃製半小時。
5、下鍋前在魚身上均勻撒上一層薄薄的麵粉。
6、油內熱油後放入魚中小火炸到兩面金黃色，撈出備用。
7、木耳提前半小時泡發，幹辣椒切小段，土豆去皮後切塊。
8、西芹切片，蒜苗切段，洋蔥切片，薑切片，蒜頭碎剁。
9、豆腐皮切成長條狀，豆牙洗淨。
10、鍋內熱油後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽香辣醬小火煎出香味，再加入姜、蒜和幹辣椒翻炒出香味。
11、加適量清水，鹽，雞粉，生抽和老抽煮開。
12、加入事先準備好的豆腐皮，木耳，土豆煮幾分鐘。
13、將豆牙均勻的鋪在盤子。
14、將鍋內煮熟的材料撈出，並均勻的鋪在盤子。
15、將事先炸好的魚擺在盤子中間，四周均勻擺上西芹，洋蔥，蒜苗，加入適量的湯水。
16、將整個盤子置於煤氣爐上煮幾分鐘。
17、鍋內熱油後放入適量幹辣椒和蒜頭煎出香味，撈出鋪在魚身上點綴。
1、製作原料：魚塊少許，糖，醋，鹽，醬油，薑絲，蔥末，澱粉，孜然粉，五香粉各適量。
2、魚塊少許洗淨。放糖，醋，鹽，醬油，薑絲，蔥末，澱粉，孜然粉，五香粉攪拌（多放一點，汁多味美）。
3、將魚放入汁中20分鐘，充分入味。
4、放入烤箱（魚皮在外），180度烤25分鐘。
5、剛才泡魚剩下的汁加熱淋在烤好的魚上，再放上芝麻，花生碎，香菜即可。
1、材料：糯米、酒麴、冰水
2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度後瀝乾水直接放在籠屜上蒸，大概50分鐘到1個小時。
3、蒸好的糯米盛出來攤開晾涼，不用太涼，把手插到底，跟體溫差不多就行了。
4、晾好之後開始灑水，一定是涼的，不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好。一點一點撒，別太多，撒到米粒差不多分開就行了。
5、酵母留一小撮，剩下的全部拌進糯米里，拌好之後放進燙過的能密封的容器，在頂部用手指插一個小洞，把留的那點酵母撒在小洞裡和周圍
6、蓋上蓋子，放在溫暖的地方，第二天再看就應該出水了，兩天之後開始喝，喝的慢的話就放冰箱減緩發酵。
1．用溫水浸泡雞蛋5至10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具“分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器”一定不能有油和水；
2．將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣“就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡”放5g鹽、5g白醋、15g糖；
3．繼續快速同向打雞蛋清到,再放入15g 糖繼續快速攪拌；
4． ...
1、食材：魚丸適量、油適量、番茄醬少許。
2、首先魚丸洗淨後瀝乾水分待用，真正魚肉做的魚丸最佳。
3、接著熱鍋熱油後把魚丸倒入鍋裡，注意把握油溫。
4、最後炸至金黃色炒鍋裝盤。
5、魚丸放番茄醬最好吃。 ...
1、300克的普通麵粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和麵，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成一個光滑的麵糰。
2、揉好之後放在面板上搓成長條，先切一個大面劑，然後切成均等的份。
3、先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用擀麵杖擀成一個圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。 ...
1、原料：鯉魚1400克、蔥30克、姜20克、孜然粉15克、辣椒粉10克、蒸魚醬油30克、料酒30克、黃豆醬20克、熟芝麻適量、香蔥5克、鹽少許；
2、魚處理乾淨對半切開相連部分不要切斷備用。
3、先調個料汁，小碗裡倒入蒸魚醬油，倒入黃豆醬，加入鹽、孜然粉、辣椒粉。
4、攪拌均勻，料汁就做好了 ...
1、食材：中粉220克，煉乳中等勺子3勺，白砂糖10克，酵母2克，紅心紅龍果果汁100克，鹽1克，豬油2克。
2、將紅心火龍果果肉榨汁過篩去籽，微波爐中火加熱30秒溫熱加入酵母靜置五分鐘。
3、所有材料混合，將酵母果汁一點點的加入麵粉中，用筷子攪成棉絮狀！
4、將麵糰揉成光滑的狀態，放溫暖處發 ...
1、麥澱粉200g，酵母1g，糖2g，水120g。
2、一半水加酵母攪拌靜置5分鐘。加入糖融合。
3、把酵母水倒入麥澱粉內。再將餘下的水適量加入。視麵糰稀溼情況，如太稀黏手可再加麥澱粉，揉至不黏手。
4、揉好後的麵糰放盆裡醒幾分鐘。冬天10分鐘，天暖3分鐘。
5、醒好後，取小團揉圓。放在刷 ...
1、備好所用食材。將魚用細鹽微醃製，再洗淨用醬油料酒姜蔥調味。再轉至在保鮮袋裡，這樣子能更好的入味。
2、將蔥段改長段，放在空炸鍋裡。再將醃製魚塊放在蔥上，再將醃汁放在耐高的容器裡。入空炸鍋調溫180度調時15分鐘。烤好後再刷一層醬汁在上面再繼續烤制10分鐘即可。
3、烤好後，將一同烤制的醬汁淋在 ...