1、準備帶皮五花肉2斤,老抽1勺,生抽2勺,糖3勺,料酒3勺,白酒1勺,五香料1勺。
2、整條豬肉洗乾淨,尤其是皮要多洗洗,不然會有豬腥臭味,洗好後大火煮開後,小夥燉半個小時,注意不要放鹽,放鹽肉會變柴。
3、煮半個小時後,拿出豬肉,洗一洗,根據鍋的大小分段,抹上老抽,熱鍋熱油炸一下,推薦拿著鍋蓋擋爆油。
4、炸完以後,將豬肉切成大塊或片狀,擺在碗裡,然後放入生抽、料酒、白糖、白酒、五香料,輔菜鋪滿碗。
5、接下來最簡單,放入蒸鍋內蒸1個半小時(蒸的時間越長越好吃)。
1、準備帶皮五花肉2斤,老抽1勺,生抽2勺,糖3勺,料酒3勺,白酒1勺,五香料1勺。
2、整條豬肉洗乾淨,尤其是皮要多洗洗,不然會有豬腥臭味,洗好後大火煮開後,小夥燉半個小時,注意不要放鹽,放鹽肉會變柴。
3、煮半個小時後,拿出豬肉,洗一洗,根據鍋的大小分段,抹上老抽,熱鍋熱油炸一下,推薦拿著鍋蓋擋爆油。
4、炸完以後,將豬肉切成大塊或片狀,擺在碗裡,然後放入生抽、料酒、白糖、白酒、五香料,輔菜鋪滿碗。
5、接下來最簡單,放入蒸鍋內蒸1個半小時(蒸的時間越長越好吃)。
1、食材:五花肉,幹豆角,白砂糖,清水,油,辣醬,豆豉,辣椒麵,鹽,料酒,老抽,蔥花。
2、乾的鍋燒開,把五花肉的豬皮燙一下,用菜刀把豬皮上的黑焦部位刮除,用水把五花肉洗淨。
3、鍋中放入五花肉,倒入清水沒過五花肉。肉要向下,豬皮向上煮至筷子可以從豬皮中插進去。
4、鍋中倒入白砂糖炒至糖融化為紅色,加入清水把糖化開。將糖水淋在肉上面,用手揉肉,使肉均勻的抹上糖色。
5、鍋中倒油燒開,用中火把肉炸至皮起皺變成紅色。將肉放入涼水中費油(開水費油會更快)後將肉燒焦的部分去除,切成片狀後肉皮向下碼在碗中。
6、把浸泡好的幹豆角切碎,放入乾鍋中翻炒直到水份完全蒸出。
7、鍋中倒油燒開加入辣醬用勺子化開,再加入豆豉、辣椒麵和幹豆角翻炒,依次加入鹽、老抽、料酒進行調味。
8、將炒好的幹豆角鋪在扣肉上面,用勺子把它們壓平。放進蒸鍋中蒸一個半小時,開鍋將碗扣過去,撒上蔥花就可食用了。
1、熱鍋溫度高以後肉皮面朝下放到鍋裡,煎至肉皮焦黃關火拿出,
2、五花肉整塊放鍋裡煮至8成熟,看別人有放香料的,其實作用不大哈,這個自行選擇。就是跟做回鍋肉一樣的煮法就對了。
3、肉在煮的時候配調料吧,拿一個空的小碗,生抽老抽各放2勺,糖和雞精各方1勺。攪拌均勻,待用。
4、肉煮好以後,拿出廚房用的乾淨的毛巾把肉表面多餘的水擦乾,切均勻長薄片。
5、切好的肉都沾上步驟3準備好的調料。
6、拿圓底碗底部鋪一層薑片,然後肉皮朝下依次擺好。在肉上鋪一層橄欖菜。
7、碗上附上保鮮膜,高壓鍋中蒸1至1.5小時,用平時的鍋蒸的話估計最少也得2小時才能有肉爛的程度,建議高壓鍋蒸。
8、蒸好以後,把碗中多餘的水瀝掉,找個盤子倒扣,一道大菜就完成啦。