家庭自制醋泡姜

　　1、仔姜250克，米醋適量，白糖5克，食鹽少許。

　　2、新鮮嫩子姜，將其事先清洗乾淨，不需要去皮，皮上有髒汙可以刮掉，將生薑處理好後，放在通風的地方控幹水分。

　　3、將控乾的生薑切成片，越薄越好，不用太小，但一定要薄，切好的薑片放在一個大碗中，加上點食鹽，用手抓拌均勻，靜置2個小時。

　　4、將生薑殺出水，然後用雙手將生薑片中的水全部擠幹，直到生薑片變軟，接著準備一個玻璃瓶子，將瓶子事先防毒處理乾淨，保證無水無油。

　　5、處理好的生薑片放入在瓶子中，同時準備出適量的白糖和米醋，將白糖放入薑片上，無需攪拌，倒入白醋，沒過薑片便可。

　　6、待將所有的都放好，將蓋子擰緊，放在冰箱中醃製，一個晚上後，醋泡姜便可吃了，記得要用無水無油的筷子夾。

　　醋泡姜用老薑，老薑水分較少，辣味適中，纖維多，其營養價值會更高，更適合用來做醋泡姜食用。而鮮姜指嫩姜，嫩姜水分較多，辣味淡，纖維少，吃起來更脆嫩，更適合用於烹飪菜餚、調味。

　　姜，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5~1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25釐米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。

　　醋泡姜是一種養生保健的食品，據說可以養胃、減肥、通便、防脫髮，生薑長期浸泡在醋裡，所以它的口感吃起來酸酸的。醋有很多種，陳醋、白醋、米醋，那麼做醋泡姜用哪種醋比較好呢？

　　用哪種醋泡姜效果好

　　一般建議使用陳醋。

　　白醋主要由醋酸和水組成。 酸度比較嚴重，顏色無色，而陳醋主要是用高粱發酵而成。 顏色呈濃褐色，味道比較醇厚。 如果兩者都用來泡姜，陳醋會更好。 比較好，容易做出姜色，含有更多的營養成分，口感更醇厚。

　　醋泡姜有啥好處

　　醋泡姜具有溫胃散寒、暖胃止吐、散風散寒的功效。 可用於治療脾胃虛寒、風寒寒、風寒溼痺等，有一定的食療作用。 對於便秘，也可以透過飲食進行調整，多吃一些潤腸潤腸的食物，比如香蕉、蘋果、蜂蜜等。

　　醋泡姜怎麼做

　　原料：生薑1塊，醋1瓶。

　　做法：

　　1.生薑洗淨切片。

　　2.將薑片放入玻璃罐中，倒入米醋，確保醋在姜下。

　　3.然後用保鮮膜把罐子密封起來。

　　4.蓋緊罐子並密封。

　　5.最後放入冰箱冷藏一週左右再食用。