家庭自制醬牛肉的做法

　　1、醬牛肉材料：牛腱子1000克、幹黃醬100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少許、老湯1小碗。

　　2、做法：香料放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉。

　　3、幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。

　　4、攪拌使黃醬稀釋溶於水，使所有黃醬溶解。

　　5、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下黃醬渣子不用。3、牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗淨，切成大塊。

　　6、大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻。

　　7、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時。

　　8、燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯。

　　9、直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。

　　10、關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。

　　11、講究一些的話，可以用錫紙包住再冷藏，使肉緊緻一些。

　　1、醬牛肉材料：牛腱子1000克、幹黃醬100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少許、老湯1小碗。

　　2、做法：香料放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉。

　　3、幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。

　　4、攪拌使黃醬稀釋溶於水，使所有黃醬溶解。

　　5、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下黃醬渣子不用。3、牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗淨，切成大塊。

　　6、大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻。

　　7、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時。

　　8、燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯。

　　9、直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。

　　10、關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。

　　11、講究一些的話，可以用錫紙包住再冷藏，使肉緊緻一些。

　　1、將牛腱子肉洗淨切大塊，然後將牙籤在肉塊上戳很多小孔

　　2、將生薑拍散，生薑切片放入裝有牛肉的盆子裡，然後撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有的作料和牛肉塊抓勻，讓牛肉塊均勻的裹上作料，蒙上保鮮膜，靜置1-2個小時，我是早上一早弄好了帶逗逗去上課，中午回家接著做的

　　3、將鍋中做水，牛肉和盆子的作料一股腦倒入冷水中，蓋上鍋蓋開火煮至水快要沸騰時，將表面的血沫子去掉，然後加入老冰糖改文火慢燉40分鐘至快要收汁時起鍋。醬牛肉待放涼後切片裝盤，配上醋、蒜泥和香油調製的蘸料就能食用了

　　4、放涼後切塊，配上蘸料一起吃。