1、材料：小尖椒五百克，醃製鹽五十克，高度白酒十到十五克，麵粉一大勺，小蘇打一大勺。
2、做法：
（1）醃製泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒回家以後要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺麵粉和一勺小蘇打，以及適量清水調勻以後浸泡二十分鐘。
（2）把泡好的小尖椒用清水反覆清洗，清洗乾淨以後瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙籤在小尖椒表面上插一些小孔。
（3）把處理好的小尖椒放在泡菜罈子中，加入醃製鹽和高度白酒，然後蓋好罈子蓋，在罈子沿上加上涼白開。
（4）把泡菜罈子放在陰涼通風的地方醃製，醃製過程中如果發現罈子沿的涼白開數量減少，要及時新增，醃製二十天左右，裡面的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質。
簡單又衛生的家庭泡椒鳳爪，自己做味道不比外面買的差，一吃就停不下來的感覺
把新鮮的雞爪洗乾淨，去尖（指甲）。
把雞爪切開，切成小塊。
薑切片，蔥切段。
切好的雞爪冷水下鍋，加料酒，蔥段，薑片，花椒煮15分鐘。
撈出煮好的雞爪用冷水沖洗乾淨備用，可多洗兩次。
碗裡放雞爪2勺鹽，1勺白糖，泡椒和泡椒水，2勺米醋。
倒入適量涼白開，適當攪拌一下。
蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚即可食用。
醃製好的泡椒鳳爪，感覺自己一個人都能吃光。
1、主料：黃椒300g；輔料：米酒適量、鹽適量、桂皮適量、八角適量。
2、做法：黃椒曬乾，去帝，裝瓶裡；
3、米酒少許，放點鹽；
4、將鹽化開，倒進黃椒瓶裡；
5、備八角、桂皮，將八角、桂皮放入瓶中。
6、蓋上蓋子，放置半個月，黃椒就泡好了。
1、首先在鍋中倒入自來水煮開，再依次倒入食鹽和花椒，均勻攪拌1分鐘後關火靜置。
2、將生鴨蛋放到密封罐中，接著將煮好的花椒水倒入淹沒鴨蛋。
3、最後將密封罐封好放置陰涼處一個月左右，把醃好的鴨蛋煮熟就可以食用了。 ...
1、紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2、準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3、備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）。
4、洗淨紅辣椒 ...
1、在一個乾淨無油的鍋裡，加入清水和鹽，加熱溶化，然後晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中。
3、加入適量的八角、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗淨晾乾以後的新鮮辣椒。
5、蓋上泡菜罈子的蓋子，放在陰涼通風的地方，七到十天即可。 ...
1、首先在鍋中倒入自來水煮開，再依次倒入食鹽和花椒，均勻攪拌1分鐘後關火靜置。
2、將生鴨蛋放到密封罐中，接著將煮好的花椒水倒入淹沒鴨蛋。
3、最後將密封罐封好放置陰涼處一個月左右，把醃好的鴨蛋煮熟就可以食用了。 ...
1、準備食材：紅尖椒500克、白酒10毫升、麵粉1大勺、小蘇打1大勺、食鹽50克、白醋1/4瓶。注意：辣椒洗完以後一定要晾乾，烘乾在醃製，不然會起白沫，導致無法食用。
2、買新鮮的小紅尖椒。
3、用剪刀剪去辣椒蒂。
4、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
5、仔細沖洗乾淨。
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做法具體如下：
準備好所有原料；取包菜葉有個小竅門，用刀挖去包菜心，包菜葉一片片便極易落下，比一片片掰下省事多了；包菜葉用淡鹽水浸泡一會兒，然後手撕成小片，大小隨個人意；坐鍋，油5成熱時，下泡椒慢煸香；待泡椒的香酸味出來時，下瀝好水的包菜葉；邊炒邊用鏟壓扁包菜葉炒至熟，放鹽調味即可。 ...
兒菜去掉老皮。
沖洗一下後切成小塊。
放在陽臺上晾曬一天至兒菜有點兒蔫。
將兒菜放入乾淨的容器中，加入生薑片和紅辣椒。
加入食鹽。
加入白糖。
加入高度白酒。
加入乾花椒粒。
將野山椒連湯帶水倒入瓶中。
加入飲用水沒過食材擰緊蓋子放入冰箱裡冷藏兩週後即可食用。 ...