1、材料：高筋麵粉300克，牛奶125克，雞蛋、奶油80克，奶粉適量，酵母5克，精鹽少許，白砂糖、黃油各20克。
2、高筋麵粉加入白砂糖、精鹽、奶粉、雞蛋、牛奶、酵母拌均勻，再加入黃油揉搓均勻成麵糰，摔打至光滑並富有彈性，放於溫暖處發酵至2倍大。
3、將膨大的麵糰取出，揉麵以釋放氣體，再分成大小均勻的面塊，然後滾成圓形，放入預熱烤箱的二層繼續發酵。
4、待麵糰再次發酵至2倍大時，用上下火各180℃烘烤半個小時，取出，趁熱在表面刷上奶油即可。
1、材料：高筋麵粉300克，牛奶125克，雞蛋、奶油80克，奶粉適量，酵母5克，精鹽少許，白砂糖、黃油各20克。
2、高筋麵粉加入白砂糖、精鹽、奶粉、雞蛋、牛奶、酵母拌均勻，再加入黃油揉搓均勻成麵糰，摔打至光滑並富有彈性，放於溫暖處發酵至2倍大。
3、將膨大的麵糰取出，揉麵以釋放氣體，再分成大小均勻的面塊，然後滾成圓形，放入預熱烤箱的二層繼續發酵。
4、待麵糰再次發酵至2倍大時，用上下火各180℃烘烤半個小時，取出，趁熱在表面刷上奶油即可。
材料： 高筋麵粉 300克、幹酵粉 6克、砂糖 15克、鹽 5克/、雞蛋 45克、牛奶 150克、黃油 9克、蛋液 少許。
做法：1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面稀一些，用筷子調面即可。
2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。
3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。
麵包含水量的多少是麵包鬆軟的關鍵。 一般含水量越多的麵包越鬆軟（含水量不只包含新增水的多少，還包括雞蛋，油脂等液態物質） 但含水量越多面團越粘，不容易出膜。
一款鬆軟的麵包做法：
主料：高粉180g，低粉70g，輔料：酵母2g，鹽，1g，雞蛋1個，牛奶100ml，白糖50g，泡打粉2g白糖5g，低粉10g，芝麻5g，黃油20g。
1、所有的液體混合均勻。
2、加入高粉低粉揉成麵糰後油法揉到擴充套件階段。
3、發酵至兩倍大。
4、取出分成相等的劑子，醒10分鐘。
5、取其中一份搓長條。
6、擀長至20釐米。
7、捲起，封口處沾點水防脫，醒10分鐘。
8、從中間對切。
9、切口向下，用手按扁，每個麵糰中間按一個小洞。
10、將小麵糰沾點水，放入芝麻粉中。
11、放入塗過油的烤盤中，放溫暖處發酵，發酵好後的樣子，麵包上面塗油，倒入適量的油。
12、烤箱190度，第三層烤15分鐘左右。