1、蟶子適量、食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒少許、小蔥2根。
2、做法：蟶子買回，放鹽水，讓其吐淨泥沙，這個已經很乾淨了，不養也可以。把外膜稍去一些。
3、薑切片，蒜切丁，蔥白切段，其餘切蔥花。坐鍋熱油，把姜、蒜、蔥白放入熗鍋，待其出香味時放蟶子炒。
4、蟶子殼都張開時中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白後改小火。10分鐘後，加少許鹽，撒上蔥花出鍋。
1、蟶子適量、食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒少許、小蔥2根。
2、做法：蟶子買回，放鹽水，讓其吐淨泥沙，這個已經很乾淨了，不養也可以。把外膜稍去一些。
3、薑切片，蒜切丁，蔥白切段，其餘切蔥花。坐鍋熱油，把姜、蒜、蔥白放入熗鍋，待其出香味時放蟶子炒。
4、蟶子殼都張開時中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白後改小火。10分鐘後，加少許鹽，撒上蔥花出鍋。
1、食材：大蝦400g、調和油50毫升、白糖1湯匙、醋1茶匙、生抽1湯匙、香蔥2根、生薑1小塊、花椒20粒、紅辣椒2個、鹽1平調料勺、大蒜3瓣。
2、大蝦剪掉長鬚，再用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線，清洗乾淨後再瀝淨水分，大蝦開後背處理燒出來也更加入味。
3、鍋中倒入50毫升的調和油，放入20粒花椒小火煸炒出香味。
4、加入薑片、蔥白段、大蒜瓣和紅辣椒段，繼續小火煸炒出香味。
5、倒入大蝦大火翻炒，炒到大蝦開始發紅，鍋邊烹入一湯匙的料酒去腥。
6、加入一平調料勺的鹽、一湯匙的生抽、一湯匙的白糖、一茶匙的醋翻炒均勻。
7、鍋邊再淋入兩湯匙的清水大火燒開，再最小火煮5分鐘。
8、再關火放在鍋裡滷一會兒，會更加入味，蝦不要長時間煮，蝦肉老了影響口感。
9、最後再撒上蔥花翻炒均勻，就可以盛出來上桌開吃了。
1、食材：甲魚、冬筍。蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油。
2、蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
3、五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
4、甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。
5、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。
6、把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。
7、鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。
8、下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。
9、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。
10、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤。