家用小竹筍醃製方法

　　1、竹筍250克，蝦米1大把，糙米適量，色拉油2勺，食鹽適量，味精適量，江米酒半勺，辣椒粉適量，小蔥適量；

　　2、小竹筍去筍衣剝好洗淨，用刀在案板上拍扁切成筍粒，蝦米用水衝淋待用；

　　3、筍粒和蝦米共同裝入大碗，倒進1勺油、半勺米酒、辣椒麵、味精、鹽先拌勻入味；

　　4、一邊倒糙米粉一邊拌小竹筍，直至小竹筍表面均勻裹上一層糙米粉；

　　5、蒸鍋大火燒開水，鋪上溼屜布，將拌好的小竹筍鋪在上面，閉上蓋旺火蒸20分鐘，吃時將小竹筍裝入盤中，撒上蔥花，燒熱1勺食用油澆淋在上面。

　　1、原料：牛扒、醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料。

　　2、選切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒醃製後效果就很好。

　　3、把牛扒切成薄片醃製是透過酸分解肌肉組織。如果肉很厚，當醃料滲入到肉的中心時，肉的外層就已經變酸了。把牛扒切薄一點有助醃得裡外一致。

　　4、調製醃製醬汁。醬汁基本成分由醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料組成。

　　5、把肉放入容器後加入醃製醬汁。

　　6、把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時，視醬汁的作用而定。

　　7、煮牛排，去掉多餘的滷汁。讓牛扒達至室溫，然後根據你的食譜燒烤、焗、煎或用其它烹飪方法。

　　1、黃瓜和辣椒洗淨後切條。

　　2、黃瓜和辣椒撒上半斤鹽拌勻靜置，擠倒掉泡出的水份。

　　3、將醃透的黃瓜條和辣椒條風乾半天時間，進一步風乾水份。

　　4、醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開，待冰糖融化後關火放涼。

　　5、鍋中加油，將花椒和乾紅辣椒小火煸香後關火放涼。

　　6、風乾好的黃瓜和辣椒放入一干淨容器中，加入薑片和蒜片。

　　7、加入煮好的醬油。

　　8、再放和煸香的花椒和乾紅辣椒。

　　9、加入適量的白酒攪拌後醃製2天。

　　10、製作完成。