家用榨花生油技巧

　　1、家用炸花生油技巧，在榨花生油之前，是一定要將花生脫殼與挑選的，一般都是使用脫殼機脫殼，然後把花生按照個頭大小與質量如何挑選出來。那些黃皮的、個頭小的、皺巴巴的花生是不能夠打油的，出油量太少了。

　　2、挑選出個頭大且顏色鮮亮的花生之後，要把花生進行烘烤，這個烘烤是非常有技術含量的，烤大了，花生熟了肯定就沒有油了，烤輕了，花生裡面的油出不來，那出油量就會很少。

　　3、花生烘烤到一定程度的時候，會被取出來，趁著熱乎直接放進榨油機裡面進行壓榨處理的。這邊壓榨，那邊花生油就會出來，剩下的渣就會直接做成花生餅了。

　　4、這個時候的花生油已經榨出來了，但是不可以吃的，一定要經過過濾這道工序，只需要耐心等待就可以，過濾之後裝瓶或者直接用大桶裝起來，那些過濾下來的油渣也會裝進別的桶裡。

　　人們在做飯炒菜的時候，必不可少的就是食用油了，食用油大多數都是從植物中榨取而來的，一些農村至今還保留了花生榨油的習慣，用花生榨取的食用油健康且美味，經常榨出很多進行存放，那麼自榨花生油放5年還可以吃嗎？

　　 自榨花生油放了5年能吃嗎？

　　自榨花生油5年不可以吃了，自己製作的花生油製作的工藝不嚴謹，會在花生油中殘留大量的花生殘渣，放置時間長了以後可能會出現花生油脂的酸敗問題，是不利於人體健康的，所以自榨花生油5年以後就必須丟掉，不可以繼續吃了。

　　 自榨花生油放了三年能吃嗎

　　自榨花生油放了三年不能吃了，花生油中含有亞油酸的成分，這種成分極容易和空氣的氧等發生一系列的化學反應，時間長了以後就會生成一種小分子醛、羧酸等一系列氧化物以及過氧化物或者分解產物，加熱以後會發生反應，嚴重的時候還會出現中毒的危險，為了身體健康著想，一定要及時丟掉。

　　自己榨取的花生油雖然比較健康，其中不會新增任何的物質，但是由於自己榨油的時候衛生條件不達標，很有可能會摻雜些許的髒東西進去，所以建議還是購買專業的食用油來烹飪。

　　作坊土榨法也就是壓榨取油方式對原有的脂肪酸比例影響很小，擔心的話考慮的不是工藝安不安全，而是要考慮花生油天然的飽和脂肪酸比例對於食用者來說是否太高了。說到這，建議不要長期食用土榨作坊的花生油，關鍵問題是作坊生產沒有標準化方案，比如挑走臭花生可以降低黃麴黴毒素風險，但顯然僅靠肉眼挑選不能做到百分百有效，工業生產用鹼煉和高溫的方法進行控制，顯然土榨作坊做不到。同時由於缺乏精煉手段土榨花生油的酸值和過氧化值基本很難達標，而且農村喜歡一次壓榨一兩百斤花生油，差不多一年用量，儲存不好油脂也會變質。最後如果土榨作坊使用螺桿壓榨機或者壓榨前烘烤花生仁可能提高苯並芘風險，這裡就不展開了。綜上，通常植物油即便不合格也不會帶來急性食源中毒事件，但長期食用不合格的食用油肯定對身體是不好的。特別是黃麴黴毒素與肝癌發生密切相關，花生是很容易帶來黃麴黴毒素風險的。