1、高筋麵粉比低筋麵粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
2、高筋麵粉。麵粉有高、中、低筋之分，分類的依據與麵粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋麵粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋麵粉蛋白質是8.5%以上。
3、中筋麵粉。 一般做饅頭，用中筋麵粉比較多。因為中筋麵粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般麵粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋麵粉韌性較強，對於新手來說，加水的比例不容易掌握。
4、低筋麵粉。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉。通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以製成的蛋糕會特別鬆軟，體積膨大，表面平整。但是並不適合用來做饅頭等包點，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好。
材料：高筋麵粉250克；酵母2克
取適量麵粉於容器內，加溫水融化的酵母混合液，將面和成“橡皮泥狀”；等面發酵，一般要五個小時左右；加乾麵粉揉麵，至適合硬度，一般按發開面：麵粉比例二比一或三比一即可，乾麵粉加太多了蒸出來的饅頭肯定要硬的，然後等水開時上鍋；計時30分鐘，取出。高筋麵粉蒸饅頭較為筋道，沒有普通麵粉蒸出的饅頭軟。
1、饅頭也能用高筋麵粉做，先將麵粉中加入適量的酵母粉，清水和雞蛋、白糖，然後均勻攪拌，用保鮮膜密封靜置發酵3個小時左右。
2、然後將麵糰揉成饅頭的形狀，再繼續發酵30分鐘，最後直接放在蒸鍋上蒸15-20分鐘即可，用高筋麵粉做出來的饅頭更有嚼勁。
可以。
饅頭如果用高筋麵粉製作，蒸好後容易收縮。用高筋麵粉製作出來的饅頭會很有嚼勁，但是沒有普通饅頭口感蓬鬆。
高筋麵粉製作饅頭的方法：
1、取適量麵粉於容器內，加溫水融化的酵母混合液，將面和成橡皮泥狀；
2、等面發酵，一般要4到5個小時的時間；
3、將麵糰取出容器，加乾麵粉揉麵，至適 ...
餄絡可以用高筋麵粉。製作餄餎面要選擇筋度高的麵粉，也就是中筋粉和高筋粉。一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的麵粉都適合製作餄餎面，而一些筋度高的特一粉也可以用於餄餎面的製作。
麵粉按照筋度通常分為三類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉蛋白質含量一般為12%-15%，溼麵筋含量>35%， ...
可以。市面上的麵粉多種多樣，可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三種，而在製作雞蛋餅時常用的是普通中筋麵粉，其實用高筋麵粉可以製作的，並不會對雞蛋餅的營養成分和口感有所影響，而且高筋麵粉製作的雞蛋餅更有嚼勁，麵餅更有韌性。
拓展資料：雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成 ...
1、做饅頭用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的饅頭更有勁道，用中筋粉則口感偏鬆軟。如果沒用中筋粉，但又喜歡鬆軟的口感，可以用高筋粉加生粉(澱粉)代替，4：1左右的比例。
2、麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋麵粉靠攏。高筋 ...
能用高筋麵粉，泡芙做法分兩部分；
第一部分是製作泡芙的外皮：
1、黃油切塊軟化後，加入水、鹽、糖用中小火煮沸；
2、高筋麵粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用擀麵杖攪拌至麵粉不粘即可離火；
3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4到5次加入，用木勺或筷子拌勻；
4、拌到麵糊拉起時會慢慢滴下，呈 ...
高筋麵粉可以做蛋糕嗎？
1、通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較為深，有活性而且光滑。
2、高筋麵粉一般多用於製作鬆餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高，筋度強，常用來做具有彈性與嚼感的麵包。
3、高筋麵粉在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋麵粉製作蛋糕很容易 ...
韭菜盒子可以用高筋麵粉的。韭菜盒子和麵的方式，最好先用熱水和麵，這樣韭菜比較容易熟，製作出來的韭菜盒子就會散發出韭菜特有的香味，聞起來就讓人食慾大動。然後將麵粉放置在一個盆子裡，倒入熱水，熱水的分量要控制好，大概一斤麵粉，需要4兩熱水，過多或者過少都會影響和麵的質量。
1、用餃子粉或高筋麵粉是因為在擀 ...