家釀山葡萄酒的正確方法

　　1、選擇優良山葡萄，其它葡萄、水果也可。洗淨去梗成粒，讓水分完全控幹。

　　2、葡萄與糖的比例：10斤葡萄加4-6斤糖或5-7斤糖也可。

　　3、根據葡萄的量來選擇器皿，慎防帶有油膩及水分器皿和鐵製品！白鋼、搪瓷、陶瓷、玻璃器皿為佳，清洗器皿時應用蘇打粉，勿用白貓帶有氣味較強的洗滌品來清洗器皿，清洗後晾乾或擦乾器皿，如果器皿不符或器皿不淨會直接影響製作的質量，很可能會導致前功盡棄……

　　4、放入時不易過滿，最好是3/2為好，防止發涍溢位。按各自的量分層放入，在最上方多覆蓋一些糖。

　　5、封口時應用透氣物覆蓋，如：乾淨的布、紙類都可，但要防止水和果蠅及蟲類進入（用皮筋或繩將其捆綁嚴實，但不易過緊）。

　　6、進入發涍期，常溫20~30度，發涍時間5~10天，南方三天，北方五天後可以每天開啟看看，一要看看糖是否完全融化，二要看看覆面是否起有發涍產生的氣泡物，如果果粒已經浮起，糖已完全融化並帶有氣泡物，說明已經發涍，這時應將果粒搗碎，再次封口發涍2~4天。

　　7、提渣，選擇器皿應同第四條要求，選擇新的麻布或口罩布都可，將發涍好的果汁放入麻布或口罩布內包好進行擠壓，全部擠壓完畢後，將果汁放入瓶中，繼續進行無‘渣’發涍，注意不易過滿，仍為3/2，千萬不要將瓶蓋擰緊，防止爆裂傷人！

　　8、經過10 ~ 20天的沉澱、可自然排除大量碳酸及有害物質醇。

　　9、再次過濾，先將瓶中的果汁輕輕倒入乾淨的器皿中，在將底部沉澱的果汁進行過濾，然後在將過濾好的果汁用漏斗倒回瓶中，瓶蓋仍不可擰緊，並將瓶口用口罩布包好，防止果蠅及蟲類進入，嚴禁晃動！

　　10、應將裝有果汁的器皿放入閉陽和不易碰撞的地方，經過60-100天后即可飲用。

　　1、整地挖溝。山藥是一種淺根作物，生長期長，一年一茬，一般在春季地溫達到10°C時種植。對於山藥種植，有必要選擇高幹，排水良好，土層深厚，鬆軟的沙壤土或輕壤土田塊。要求土壤質量上下相同，土壤應呈微酸性至中性。山藥不應該用於連續種植。通常，它應每2至3年旋轉一次。

　　2、挖栽培溝時一般溝距1米左右，深度0.6~1.0米，寬度25釐米。挖掘溝渠時，表土和下層土壤分別堆放，使土壤完全風化。在春季土壤解凍後，首先將下層土壤埋入溝渠，然後填充表土，使之不亂土層。與填土相結合，向其施加1000-1500kg土雜肥50kg-70kg磷肥，25kg-30kg碳酸氫銨和25kg-30kg硫酸鉀。避免使用大量未經腐熟的有機肥，以防止燒根和塊莖分杈。

　　3、種塊處理。在種植前20-25天選符合所栽品種特徵的無病塊極上端較硬的根頭作種，將其一端斷面在消石灰粉中蘸一下，然後讓陽光照射幾天消毒和促進發芽，為了增加繁殖係數，必須將塊根切斷繁殖。也就是說，選擇長約1米，橫徑為2.4-4.5釐米的薄根，切成15-20釐米長的幾段，並用毛筆記上、下端，然後將每個斷面蘸石灰，橫放太陽下曬種，一直曬到段頭有細裂縫為止。曬種期間輕輕地處理以防止劃傷。同時，要做好防風，防雨，防霜保護。

　　1、把洗乾淨的葡萄，放在陰涼的地方，晾乾上面的水。

　　2、然後用洗淨的手將葡萄儘量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，注意最好選用罈子或者玻璃瓶，不建議用塑膠瓶，因為塑膠瓶和酒精會發生化學反應，產生有害物質。

　　3、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵時，會產生大量氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢位。

　　4、大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

　　5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。

　　6、蓋上蓋子,過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻。