密封瓶怎樣做酸蘿蔔

　　1、第一步，我們自然要先選取合適的白蘿蔔，去皮之後，將它切成長條狀，然後準備一個足夠大的碗，將切好的蘿蔔條放在碗中，在裡面加上2勺鹽，讓蘿蔔均勻的和鹽混合，在一旁靜置十五分鐘左右。

　　2、其次在取出一些小米椒，將它剁成小段，同樣放到一旁靜置。準備一個可以密封的玻璃罐，在之前已經經過處理的蘿蔔條放入罐子中，倒入白醋，小米椒，在加上二十克左右的白糖，蓋上蓋子密封。

　　3、將玻璃罐放到冰箱中冷藏。第二天就能將玻璃罐取出，裡面的蘿蔔就已經完全醃製完畢。絕對不會比外面買來的口感差，並且還很衛生。

　　1、蘿蔔洗乾淨，不用去皮，切塊或者切條。

　　2、蘿蔔塊用鹽抓，鹽可以放多點，抓一抓讓蘿蔔出水，醃兩小時，倒掉水，流動的水漂洗一次，再放鹽抓，重複兩到三次，漂掉鹽份，蘿蔔嚐起來沒有辛辣和鹹味，瀝乾水份。

　　3、在糖醋里加鹽1-2茶匙，不加水，煮到醋微沸（可以用微波爐加熱），把糖攪至完全溶解，放涼沉澱後把渣濾掉。不用煮到滾沸，醋揮發了酸味就減輕了。

　　4、把準備好的蘿蔔放入容器，加一點切碎的茴香，加入晾涼的糖醋汁醃製入味即可。

　　陳醋可以做酸蘿蔔，但最好使用白醋，陳醋的顏色一般是黑色的，在做酸蘿蔔的時候，如果使用的是陳醋的話，會使酸蘿蔔變成黑色，影響酸蘿蔔的美感，從而會給食慾帶來影響。

　　酸蘿蔔是一種醃製的食物。辰溪酸蘿蔔主要取材於沅水河中的兩大江洲(木洲、當江洲)生產的紅蘿蔔，把清脆可口的紅蘿蔔採來後，放在流水中沖洗乾淨，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經一個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿蔔。