怎麼做酸蘿蔔好吃又脆

　　1、洗淨切成條狀，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時以上，鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，也可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿蔔出水。

　　2、半小時後將蘿蔔撈出，用涼開水沖洗去大部分的鹽，這時吃一塊如果覺得太鹹就可以用涼開水略泡一小會兒。

　　3、衝好放入乾淨的碗裡，調醃汁，水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1，直到醃汁沒過蘿蔔，加入切碎的小米辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫即可。

　　4、香脆可口的酸蘿蔔就製作完成，拌上噴香的油潑辣子即可。

　　1、食材：紅蘿蔔2個、小米辣適量、鹽適量、蒜瓣適量、姜適量、冰糖適量。

　　2、選取甜脆多汁的紅色蘿蔔，紅色蘿蔔泡製的酸蘿蔔酸湯都是紅色的，看著就很有食慾。

　　3、洗淨切成條狀，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時以上，鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，也可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿蔔出水。

　　4、半小時後將蘿蔔撈出，用涼開水沖洗去大部分的鹽，這時吃一塊如果覺得太鹹就可以用涼開水略泡一小會兒。

　　5、衝好放入乾淨的碗裡，調醃汁，水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1，直到醃汁沒過蘿蔔，加入切碎的小米辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫即可。

　　6、香脆可口的酸蘿蔔就製作完成，拌上噴香的油潑辣子簡直完美了。

　　1、衛青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）

　　2、蘿蔔削去根鬚，切成丁。

　　3、放在太陽下晾曬，晾曬至八成幹。

　　4、曬好的蘿蔔丁用開水洗去上面的浮塵，再放開水中泡一會。

　　5、準備好醃蘿蔔的調料。

　　6、泡好的蘿蔔丁撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。

　　7、蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味。

　　8、醃好的蘿蔔丁從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麵上，放入適量的香油，放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裡隨吃隨取。