怎麼醃蘿蔔好吃又脆

　　1、首先挑選看上去稍微嫩一些的白蘿蔔。不要挑太老的，嫩一點的白蘿蔔口感會更加的好一些。將白蘿蔔清洗乾淨，可能有些人還會把白蘿蔔的皮給削掉，其實醃製白蘿蔔是沒有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗乾淨就可以了。清洗乾淨以後直接帶皮切成薄片，全部切好以後裝進碗裡面，撒上一些鹽攪拌均勻。

　　2、用鹽醃一下白蘿蔔。可以很好的去除白蘿蔔的味道，因為生蘿蔔是有一些並不太好聞的味道的，可能有些人並不喜歡這種生蘿蔔的味道，還有生蘿蔔也會有辣辣的口感，用鹽醃製也可以將辣味去除掉，並且蘿蔔的一些水分也可以因此而擠出來。

　　3、用鹽醃好以後將碗裡面多餘的水分倒出去然後放入白醋。醋應該要沒過白蘿蔔的一半，如果蘿蔔僅僅只有酸味的話，可能還並不是特別的好吃，所以可以再適當的加入一點辣味，也就是加入小米辣椒或者紅辣椒，還可以放一點大蒜。當然不喜歡或者不能吃辣的人群就沒有必要加了，可根據個人的口味酌情新增。

　　4、醃蘿蔔除了要放白醋和辣椒以外還要放入冰糖和香油。冰糖放入一點即可，然後攪拌均勻，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱，大概冷藏一個晚上就可以開吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些，那麼可以適當的延長醃製的時間，味道就會更濃。

　　1、蘿蔔切條狀，圖片上是四根蘿蔔的量，人多可多做些，人少少切點。

　　2、切好之後需要放在陽光下曬，如果太陽光比較強曬一天就行了，太陽不好就要多曬幾天，把裡面水分曬出去，幹一點會更脆。

　　3、曬到這種程度，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿蔔會很酸，還容易壞，一個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能佈滿每一個蘿蔔條，讓鹽融合。

　　4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細緻白砂糖也可以。

　　5、冰糖融化後，倒進去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都準備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。

　　6、醃製一個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿蔔也會越來越鹹。看呦，這樣又香又脆的醃蘿蔔就做好了。

　　1、衛青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）

　　2、蘿蔔削去根鬚，切成丁。

　　3、放在太陽下晾曬，晾曬至八成幹。

　　4、曬好的蘿蔔丁用開水洗去上面的浮塵，再放開水中泡一會。

　　5、準備好醃蘿蔔的調料。

　　6、泡好的蘿蔔丁撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。

　　7、蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味。

　　8、醃好的蘿蔔丁從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麵上，放入適量的香油，放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裡隨吃隨取。