1、先要挑選一下長豆角,千萬不要掐去長豆角的兩頭,把長豆角洗淨,晾乾。
2、找一個大口的有蓋容器,玻璃、陶瓷都可以,洗淨、晾乾。
3、燒開水,放鹽,鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的,可以放入花椒、幹辣椒,等水涼後,放入長豆角,然後密封。
5、第一次大約要一個星期,以後水酸了,2-3天就可以吃了。
1、先要挑選一下長豆角,千萬不要掐去長豆角的兩頭,把長豆角洗淨,晾乾。
2、找一個大口的有蓋容器,玻璃、陶瓷都可以,洗淨、晾乾。
3、燒開水,放鹽,鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的,可以放入花椒、幹辣椒,等水涼後,放入長豆角,然後密封。
5、第一次大約要一個星期,以後水酸了,2-3天就可以吃了。
1、衛青蘿蔔清洗乾淨,輕輕颳去薄薄的一層外皮。(要保留蘿蔔皮)
2、蘿蔔削去根鬚,切成丁。
3、放在太陽下晾曬,晾曬至八成幹。
4、曬好的蘿蔔丁用開水洗去上面的浮塵,再放開水中泡一會。
5、準備好醃蘿蔔的調料。
6、泡好的蘿蔔丁撈出瀝乾水分,加入適量的鹽,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉攪拌均勻。
7、蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天,使其充分入味。
8、醃好的蘿蔔丁從冰箱拿出,燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麵上,放入適量的香油,放一小勺(1克)味精,攪拌均勻,當時吃或是放冰箱裡隨吃隨取。
1、白蘿蔔,刷洗乾淨後晾乾水份,用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀,然後改刀成一寸左右的斜方塊。
2、把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下,這樣不會太苦,和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中,放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭,或者上面壓一盆水,讓苦水出來,約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮(注意,一定不要再洗,否則就不會脆了)。
3、醃好的蘿蔔皮,拿出來晾曬一下,半乾就行,可以嚐嚐會脆了就曬得差不多,風日好一點的就兩三個小時。
4、醃製蘿蔔皮的同時,將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中,用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化,關火後晾至冷卻。
5、蘿蔔皮晾半乾後(一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮)分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內,裝至大半瓶即可。
6、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內,蘿蔔皮完全浸泡於料汁中,擰緊瓶蓋。
7、置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。