富源酸湯豬腳怎麼做

　　1、主料：豬蹄2只。

　　2、輔料：西紅柿2個，酸筍適量。

　　3、調料：蔥5克，姜適量，高湯(酸湯)200毫升。

　　4、酸湯豬腳的做法：一：豬手斬開後泡入清水十分鐘，然後放入冷水鍋內，放蔥姜，花椒大料若干燒開，去除血水。二：砂鍋內放水，放入準備好的西紅柿燒滾。三：倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊。四：小火慢燉半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火燉。五：燉至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖，鹽及雞精調味即可。

　　主料：豬腳一隻、老薑3至4塊、草果1顆、八角1顆、花椒10顆、幹辣椒3至4個、水芹菜1棵、大蔥1棵、西紅柿1個、鹽適量、味精適量、雞精適量、料酒適量。

　　脆皮酸湯豬腳的做法步驟：

　　1、 將洗淨的豬腳放入壓力鍋，放水淹過豬腳，加老薑，料酒壓制15分鐘；

　　2、 取出用小刀在豬皮上插小孔；

　　3、 油鍋燒至8成熱，放入豬腳炸，直到皮變硬；

　　4、 將炸好的豬腳用清水泡，不能太久；

　　5、 將骨頭剃下，用做火鍋底；

　　6、 將肉切成薄片，裝盤；

　　7、 火鍋盆內放入油燒熱，加老薑、草果、八角、花椒、幹辣椒爆炒，加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒，燒開方可。

　　1、主料：豬肘、娃娃菜、豆芽，蘿蔔絲酸菜。

　　2、輔料：蒜末、花椒、芝麻、胡椒粉、辣椒段、鹽。

　　3、豬肘刮洗乾淨。

　　4、下鍋煮熟。

　　5、撈出放涼。

　　6、刷上蜂蜜。

　　7、鍋中油熱後，放入鍋中炸一下，肘皮炸黃翻面。

　　8、放入熱水中浸泡，泡至虎皮狀撈出。

　　9、蘿蔔絲酸菜在鍋中炸軟，倒入湯汁。

　　10、鍋中放鹽，胡椒粉，放入豆芽，娃娃菜或其他喜歡的菜。

　　11、最後放入肘子片，番茄裝飾一下。

　　12、把蒜末，花椒，芝麻，辣椒段淋上熱油，熗香倒入即可。