寒衣節為什麼要吃紅豆飯+怎麼做

　　寒衣節是一個祭祀的節日，它和清明，中元節一樣都被稱為是鬼節，而在寒衣節到來的時候，會有許多不同的習俗活動，其中一個就是吃紅豆飯，那麼寒衣節為什麼要吃紅豆飯呢？紅豆飯怎麼做的呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　寒衣節為什麼要吃紅豆飯

　　每年農曆十月初一，謂之“十月朝”，又稱“祭祖節”。為送寒衣節。亦稱冥陰節，這一天，特別注重祭奠先亡之人，謂之送寒衣。與春季的清明節，秋季的中元節，並稱為一年之中的三大“鬼節”。為免先人們在陰曹地府挨冷受凍，這一天，人們要焚燒五色紙，為其送去禦寒的衣物，並連帶著給孤魂野鬼送溫暖。

　　後人把十月初一當悼亡節來過時，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說，大意為：從前有個放牛娃，因與地主抗爭，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此後，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑；如若不肯走，地主摑你三犁擔子一薄刀。”

　　紅豆飯製作方法

　　做法一

　　主料：紅豆150克，粳米100克。

　　輔料：鹽5克

　　調料：鹽、炒香黑芝麻少許

　　製作過程

　　1、紅豆洗淨，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼。

　　2、將糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯（已經涼的）一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。

　　3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以（泡1小時色澤會比較漂亮）。

　　4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

　　做法二

　　原料：大米150克，糯米100克，紅豆80克，鹽1小匙

　　製作過程

　　1、紅豆洗淨，在清水中浸泡2-3個小時；

　　2、將泡好的紅豆撈出，放入湯鍋中，注入適量清水，煮開後轉小火，一直煮到豆子熟就可以，不必等到豆子開裂，只要熟了就可以關火了。注意煮豆子的紅湯不要倒掉；

　　3、將大米、糯米放在一起淘洗乾淨，放入電飯鍋，再放入剛才煮好的豆子，倒入煮豆子的紅湯，加入1小匙鹽，拌勻後蓋上電飯鍋的蓋子，按下煮飯檔，等待紅豆飯煮好就可以了。如果剛才煮豆子的湯不夠用了，再加入一點清水就可以了，放入水的量跟平時蒸飯是一樣的；

　　4、煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下，還可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻；

　　5、最後加入一點鹽調一下味就好了，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。

　　臘八節是中國的傳統節日，顧名思義，時間是每年的農曆臘月初八，無論你在哪裡，每年這天都要喝上一碗臘八粥，每個地方的臘八粥食材也是大同小異，重要的是一種氣氛！但是四川、河南、寧夏等地區在臘八節這天不喝臘八粥，而是吃臘八飯。那你知道臘八飯怎麼做嗎？

　　川味臘八飯

　　原料：江米、飯豆、紅豆、大棗、葡萄乾、皮白肉、枸杞、乾果、白糖、冰糖水、豬油。

　　做法

　　1、江米、飯豆、紅豆；提前五六小時泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄乾泡二小時即可。

　　2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化。

　　3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。

　　4、將帶皮白肉切片，放炒鍋裡小火慢慢加熱煉油。

　　5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，儘量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。

　　6、蒸鍋多放水，將屜布浸溼鋪好。

　　7、江米均勻撒到蒸鍋裡，鋪到離鍋邊三公分左右。

　　8、水開鍋蒸20分鐘時開啟蒸鍋，往米上淋撒一小碗溫水，將米翻一翻，這樣米出鍋後會更糯更軟。

　　9、江米上鍋蒸35分鐘後盛出，趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。

　　10、把碗裡抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準備好的材料來擺造型吧。

　　11、擺好造型後，小心的在碗底鋪一層米，動作要特別輕，把米儘量壓實些。

　　12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄乾和枸杞，隨自己喜好新增。

　　13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。

　　14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘。

　　15、用尖刀將碗邊輕輕轉圈劃一下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉下來就好了。

　　16、把做豆沙餡餘下的冰糖水加熱，淋在成品八寶飯上即可。

　　河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，寓意來年五穀豐登。

　　寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麵切成菱形柳葉片的“麥穗子”或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再加蔥花油，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　四川臘八飯

　　食材主料：大米適量、胡蘿蔔2根、燻幹2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個

　　製作方法：

　　1、先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

　　2、將豬肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

　　3、將蝦仁洗淨放入鍋內。

　　4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

　　5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

　　6、15分鐘後，將燻幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　7、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水（因為放了這麼多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話）。

　　9、30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。

　　臘八節，俗稱“臘八”，是指農曆臘月初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子即農曆十二月初八，故又被稱為“佛成道節”。

　　吃臘八飯的原因：

　　1、為了紀念釋迦牟尼。臘八這天是釋迦牟尼在佛陀伽耶菩提下成道並創立佛教的日子，為紀念這個日子，寺廟多在這天進行施粥活動。

　　2、當年朱元璋落難遭受牢獄之苦時，從老鼠洞裡刨找出七八種雜糧，把這些雜糧熬成了粥。因那天正是臘月初八，朱元璋後來當上皇帝，把這鍋雜糧粥美其名為臘八粥。

　　3、岳飛打了勝仗，臘月初八大勝而歸，眾百姓們相繼給岳家軍送粥。岳飛死後，人們也在臘八煮粥食用，以紀念這位民族英雄。

　　4、臘月是年歲之終，古代農閒的人們無事可幹，便出去打獵。多弄些食物，以彌補糧食的不足；還可以用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。