寧夏文化：寧夏清真飲食文化

　　都說法國人是最浪漫的，當然法國人將這種浪漫不僅僅是演繹在愛情上，在他們的飲食當中同樣體現得淋漓盡致。精緻讓人不忍下口，對待法餐就像對待藝術品一般，這是再西方飲食文化裡獨一無二的。

　　西餐最完美的體現應該是法餐了，它雄踞世界餐飲第一位，以慢餐文化詮釋著高貴、典雅、浪漫的內涵。

　　法國美食的特點在於使用新鮮的季節性材料，重視原料的新鮮上等，採用空運現吃的方式，選料廣泛，如黑菌、洋百合、蝸牛、鵝肝、牛排、牡蠣。精選材料加上廚師個人獨特調理，調製的方式講究風味性、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合，講究原汁原味，肉質鮮嫩、汁多味腴。

　　而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。全身心的享受每一道菜品的色、味、形，注重用餐的環境、餐具等，品味美食便成了一種藝術的享受。再加上熱情的服務讓您感到溫馨和浪漫。

　　法餐，從路易時代開始就代表著一個皇族的精神和理念，後來雖然走上了老百姓的餐桌，但那份獨特的藝術魅力和尊貴的氣派卻無法在隨意的地方去體現，只有到了特定的場所，特定的環境中才能夠發射出那種典雅、浪漫來。

　　如今西餐廳，裝修精緻典雅、高貴神秘，加上法國酒廊，更為食客闡釋出法餐裡獨有的飲酒文化。走進餐廳隨處透露著法式的慵懶、奢華。在法式西餐廳，用你的舌尖品味來自法蘭西的浪漫人生。

　　韓國的飲食偏向於自然健康，主要是以各種蔬菜、肉類、魚類共同搭配組成的菜餚。這樣的搭配能讓營養更容易被人所吸收，從而使人身體更加健康。

　　那麼，下面隨小編一起來看一下韓國飲食文化吧！

　　韓國有各種飲食，由於韓國過去處於農耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。最近，韓國飲食與各種蔬菜，肉類，魚類共同組成。泡菜（發酵的辣白菜），海鮮醬（鹽漬海產品），豆醬（發酵的黃豆）等各種發酵儲存食品，以營養價值和特別的味道而聞名。韓國擺餐桌的特徵是所有飲食同時擺出，傳統菜數為貧民三種，王族十二種等，擺餐桌根據麵條或肉類而有所不同。與中國和日本相比韓國飲食提供湯，在韓國飯匙實用使用更頻繁。

　　傳統韓國飲食的種類

　　1、米飯和粥

　　飯是韓國飲食的知主食，大部分人吃白菜飯。為增加營養也有時新增豆類，栗子，高梁，紅豆，大麥，穀物。粥是營養價值高的飲食。種類很多，有新增米，紅豆，南瓜，鮑魚，人參，蔬菜，雞肉，蘑菇，黃豆牙等做成的。

　　2、湯

　　湯是上飯時必提供的飲食。湯的種類根據蔬菜，肉類，貝類，海草，牛肉骨等而不同。

　　3、砂鍋

　　砂鍋跟湯相似但比湯更濃。最有各的砂鍋最大醬砂鍋。砂鍋的味道較辣，在砂鍋裡煮好後趁熱端上來。

　　4、燻和燉食品

　　燻和燉食品是類似蔬菜里加入醬油調味製作的食品。燻和燉食品用微火製作。

　　5、拌菜

　　拌菜是加入鹽，醬油，椒鹽，芝麻油，蒜，洋蔥後稍微焯一下或炒一下作成。

　　6、醃海物（用鹽醃好的海產品）

　　醃海物是特別鹹的食品，用魚，海蠣子，蝦，魚子，魚內臟等發酵製作。醃海物可以做為一道菜。還可以在醃鹹菜時當調料使用。

　　7、烤食品

　　烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨，也可以用這種方法烤魚。

　　8、煎餅

　　煎餅是把蘑菇，角瓜，乾魚，海蠣子，青椒，加鹽和胡椒粉的肉等。放入麵粉和雞蛋裡攪拌後，煎製成的類似煎糕的食品。

　　9、餃子

　　餃子是把肉，蘑菇，角瓜，綠豆芽，豬肉等絞成陷後，用麵皮餃好的食品。

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　　在寧夏有許多的回族人民，他們的飲食文化有很大的特色，回族人民信奉清真教，所以寧夏的飲食文化受到了請真假的很大影響，在回族有許多的清真食物，而寧夏也是最大的清真飲食地，在這裡能夠吃到很多地方吃不到的食物。

　　本期的寧夏文化為您帶來更多關於清真飲食的內容，一起來了解一下吧。

　　寧夏是我國最大的回族聚居地，在飲食文化上受伊斯蘭飲食影響很深。因伊斯蘭教在我國曆史亦稱清真教，故回族食品稱清真食品。通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月餅，餅乾，芝麻酥餅，夾心麵包，清真牛、羊、雞、兔、魚肉罐頭，肉乾以及豆製品，奶製品，糖果及麵食等。傳統麵點如油香（油餅）、麻花、饊子、油糕、乾糧饃、糖酥饃、鍋盔、餛饃、千層餅等，以炸、烙、烤、蒸見長，具有鹹甜酥脆軟、色澤分明等特點。

　　回族飲食已成為一個品種繁多，技法精湛，口味多樣，風味獨特的龐大飲食體系，可以說是中國清真飲食的代表，在我國食壇上，具有舉足輕重的地位。回族在飲食上有許多講究和忌諱，這些習俗源於伊斯蘭教。《古蘭經》中說：“只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之命而宰的動物”。回族還禁食馬、驢、騾、狗等不反芻的動物肉和性情兇殘的禽獸（如鷹、虎等）肉。

　　穆斯林們不禁食的動物，都請阿訇唸經代宰後才能吃。凡回族飲食攤點、飯館、茶館等店鋪門口都掛清真牌，有木製和玻璃的兩種，長約0.5米，寬約0.3米，四角寫有“清真回回”，正中繪有湯瓶壺和蓋碗盅子，牌子上或下端書有阿拉伯短文，其意為：這裡是穆斯林的食品。有的在店前屋簷下掛著藍色橫幅，書寫阿漢兩種文字，以表示清真。

　　素有“塞上江南”之稱的寧夏各族人民，以食大米和春小麥磨製的麵粉為主。面類食品種類很多，如冷麵、湯麵、炒麵、澆汁面、肉末面、細面、豆澱粉面等。此外，還有餃子、餛飩、饅頭、羊肉包子等。饊子是用頭籮白麵為原料，稍加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成的一種油炸麵食。油香是回族對油餅的一種特殊稱謂，是用開水和麵，並加鹽，然後把面做成餅狀放入油鍋炸制而成的，每當節日和冠婚葬祭時家家戶戶都要炸饊子和油香慶賀。

　　在米食方面，回民一般是同漢族一樣吃米飯，或是把米煮成粥。在肉的烹調方法上，回族一般是把羊肉與各種蔬菜搭配在一起製成各種炒菜。這些炒菜除不使用豬肉以外，在其它方面與漢族的菜餚幾乎沒有差別。在魚類方面，回教的教義中規定禁食無鱗的魚，而內陸河和湖中捕獲的鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚類則是回民餐桌上常見的菜餚。

　　在寧夏農村回民聚居村點，每到結婚喜慶的日子，回民們都要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄乾、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品製做十大碗，來招待賓客。