對食物營養與健康的認識

　　1、食物營養與健康，針對人體結構與生理，闡述了常見食物中包含的所有對身體有益的、構建機體組織器官、滿足人體生命活動需要的營養成分，以及這些營養成分對人體所產生的作用與功效；

　　2、隨著營養科學、生命科學、食品科學等飛速發展，對於有益健康的食物成分及飲食與疾病的相互關係的研究不斷得到廣泛、深入的拓展，透過改善飲食條件與食物組成，發揮食物本身的生理調節功能以提高人類健康水平已日益成為人們的共識。

　　營養與健康對中學生有意義。

　　開展營養教育和營養干預，加強學生全面營養 營養教育和營養干預正日益成為一種全球性話題，無論對發展中國家還是發達國家，都是不可或缺的。曾到杭州對試點學校進行考察的世界衛生組織健康教育和健康促進司的俞森海教授和美國教育發展中心卡門博士，分別對此介紹了一些情況。

　　食物中含有人體所必需的六大營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。但除母乳外，任何一種單一的天然食物，都不能供給人體全面的營養，只有將各種各樣的食物合理搭配，才能獲得

　　包括食物的消化與吸收、營養學基礎知識、各類食物的營養、膳食結構和膳食指南、各類人群的膳食營養與營養配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營養與疾病的關係、食品的汙染與預防等。教材還設定了食品營養價值的評價、膳食調查、體格檢查、營養配餐等針對性較強的實訓項日。既可提供高職高專食品專業和要求具備一些相關的營養學基礎知識的專業學生使用，也可作為從事食品營養與健康職業的生產技術人員、管理人員的參考用書。它的特色是內容豐富、條理清晰、論述簡明、科學適用。不僅有對人生不同階段飲食營養問題的探討，而且還涉及常見慢性病的