小城市的外賣店要如何運營

　　方法為：

　　配送費問題，一般外賣巨頭在大城市的配送費都比較高，但在小城市基本配送費3元到5元錢，因此前期可以考慮0元到3元配送，送餐速度，這個是外賣客戶都比較關心的問題，前期外賣的單量並不多，可以高效的完成這個問題，這個可以不用擔心，服務態度，配送人員著裝形象及話術禮儀、送餐規範、特殊情況處理等細節性操作；

　　抽成問題，外賣巨頭平臺因強大的訂單量和較高的抽成，一直是商戶們的痛楚，有時候優惠活動到頭來還要倒貼，前期可以與商戶籤合同可以保證低於任何外賣平臺並不按活動商品原價抽成；

　　宣傳問題，幫助商戶做市場宣傳，實際這個工作和商家促銷推廣可以同步開展，宣傳的直接目的是告知使用者有一個本地外賣平臺，間接作用是告知使用者，其周圍有哪些餐廳是可以送外賣的，市場宣傳工作主要就是掃樓、發單頁、店內宣傳、張貼海報等，幫助商戶做促銷，可以與商戶商討，也可以根據使用者喜好，選擇3家到5家餐廳做優惠，體驗平臺的同時也是在體驗商戶的菜品；

　　服務問題，幫助商戶做訂單分析，商品熱銷分析，同時也可以為商戶做增值服務，比如會同商戶對訂單資料做更細緻分析，推新品等，微信同步提醒，及時訂單資訊送達，確保商戶百分之百知道有新訂單也可間接保證出餐速度，客服人工提醒，如果發現商戶未接單，客服將在5分鐘內電話致電提醒商戶，業務人員協調，把縣城分為四個區，每個區都有一個負責商戶的市場人員，區內一旦出現任何問題，市場人員會在1個小時內到達協商處理。

　　鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。

　　焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗乾淨。

　　用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。

　　全部洗乾淨之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒。

　　放入適量的幹辣椒，喜歡吃辣的，辣椒可以多放點，不能吃辣的朋友可以少放一點。

　　加入一把小茴香和花椒（家裡有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭裡進去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）。

　　再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關係。

　　加入薑片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。

　　全部調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。

　　用大火煮開之後可以嘗一下味道，鹹了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺鹹淡適中後蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。當然，要注意鍋內是否有湯汁，小心熬幹。

　　1、打折促銷：可以舉行打折促銷的活動，比如滿30減10元之類的活動，吸引消費者下單。

　　2、爆款打造：外賣也是可以打造爆款的，比如研發一款好吃的，只在網上銷售，並且客戶好評率很高，這樣會無形增加外賣的訂單。

　　3、多平臺投入：現在的外賣平臺很多，可以多個平臺的投入，提高店鋪的知名度，增加銷量。

　　4、下單送好禮：對於下單的使用者可以贈送喝的或者水果之類，讓客戶感覺到用心，這樣店鋪銷量也會有所增加。

　　5、保證速度：客戶下單後，接到單要快速完成，讓騎手能夠準時送到客戶的手中，這樣店鋪送餐速度會比較快，客戶滿意度高的話，銷量也會有所上升。

　　6、保證食物味道和商品的新鮮：如果是做食物的話，一定要保證食物的味道，其次就是包裝要乾淨美觀，給人留下好的印象，這樣也能增加外賣單量。

　　7、對於客戶不滿意的及時處理:外賣如果送出來味道不好，或者半路出現了問題都要及時處理，給客戶相應的賠償，並且要給客戶致歉。