小寒是什麼季節+南方與北方的小寒都吃什麼食物

　　小寒節氣是二十四節氣裡倒數第二個節氣，小寒時節，太陽直射點還在南半球，北半球的熱量還處於散失的狀態，那麼小寒是什麼季節？南方與北方的小寒都吃什麼食物？跟著小編一起來看看。

　　小寒是什麼季節？

　　小寒是冬季的節氣，是冬季第五個節氣。

　　小寒，二十四節氣第23個節氣，是干支歷子月的結束與丑月的起始。鬥指子；太陽黃經為285；於每年公曆1月5-7日交節。

　　冷氣積久而寒，小寒是天氣寒冷但還沒有到極點的意思，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。小寒節氣的特點就是寒冷，但是卻還沒有冷到極致。

　　小寒時節，太陽直射點還在南半球，北半球的熱量還處於散失的狀態，白天吸收的熱量還是少於夜晚釋放的熱量，因此北半球的氣溫還在持續降低。冬至之後，冷空氣頻繁南下，氣溫持續降低，溫度在一年的小寒、大寒之際降到最低。民諺：小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖，這說明了小寒節氣的寒冷程度。

　　南方與北方的小寒都吃什麼食物

　　俗語說三九補一冬，來年無病痛，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。古時，如皋人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，已漸漸淡化，人們只能從生活中尋找出點點痕跡。居民日常飲食也偏重於暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯，一些傳統的冬令羊肉菜餚重現餐桌，再現瞭如皋寒冬食俗。但是小寒大寒，冷成冰團，這個節氣年輕人注意不要因過食肥甘厚味、辛辣之品而長出痤瘡。

　　一、菜飯

　　古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。到了小寒時節，也是老中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點，吃到春節前後。

　　二、糯米飯

　　廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

　　廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。池曉玲說，所謂三九補一冬，但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。

　　隨生活水平提高，對生活質量要求越來越高，在過節的時候的一些儀式，都成為了必不可少的，尤其是在美食這方面，隨著文化的大眾化，在南方小年的時候，深入瞭解風俗傳統，在現在的社會當中，已經不單純是文化繼承的問題，更是愛國的表現。

　　南方小年時間點

　　南方小年時間從宋朝開始，就被定在了臘月二十四，南方大部分地區，仍然保持著這天過小年的古老傳統。這是很隆重的節日，據說這一天灶王會上天去回報人們在這一年中的行為善惡，玉皇大帝便根據灶王的回報，是中國民俗中重要的傳統文目前，對於祭灶，在很多上了年紀的人眼裡仍然是一項重要而神聖的儀式。當中擺上一桌供，兩邊配上兩碟糖，祭祀了上天言好事的灶王爺，它就會在新的一年裡，保佑家庭吉祥如意，這是一種對未來生活的美好憧憬。

　　吃年糕年年高

　　小年的時候，一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕。水餃形似元寶，年糕音似年高，取吉祥如意的好兆頭。每年小年，在南方都是家家戶戶蒸年糕吃年糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。另外，海南人用椰子作配料趕製椰糕用來食用並祈福，取年年高的吉慶之意。

　　吃糖瓜吉祥如意

　　在小年的晚上吃糖瓜寓意是吉祥如意，這是由於灶王還要與諸神來人間過年，糖瓜是古老的漢族傳統名點，既是春節年節食品又是祭祀用品祭灶神。過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供著，既有在他昇天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說之心。有這麼一句歇後語：灶王爺昇天，好話多講。

　　1、我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜幹耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。

　　2、長期以來，我國北方人形成愛吃鹹食的習慣，就是通常人們所說的“口重”。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不捨得一時“揮霍”掉，北方人便把菜醃製起來慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。

　　3、人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡裡也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃。廣東、浙江、雲南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，糖用甜菜現在主要分佈在40°N以北地區，而在我國古代沒有甜菜，北方居民只好以“鹹”代“甜”來調劑口味了。雖說北方現在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發展與時間的延續，這種鹹甜相對的趨勢會減弱的。