小暑煲什麼湯養生開胃?

　　夏天到暑氣來，這時小暑節氣就將要迎來了天氣最為悶熱的時候，往往人們的食慾會因為天氣的因素而受到影響。這時候如果在合適的時間選擇煲湯用來開胃的話是一個相當不錯的選擇，能保證營養還能增長食慾。

　　小暑節氣選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量，冬瓜、蘿蔔、絲瓜、西紅柿等都可以用來做湯。

　　很多人都會想到味道鮮美的老湯，小火慢燉幾個小時，甚至大半天，認為這樣食物的營養才能充分溶解到湯裡。其實，煲湯時間適度加長確實有助於營養釋放和吸收，但時間過長反而不利於營養保留。專家表示，肉湯可以小火慢煲，肉類含有蛋白質，蛋白質的主要成分為氨基酸，加熱一兩個小時，氨基酸鏈斷開之後營養更易被吸收、消化。但蔬菜湯則不同，煮的時間太長，營養素會被破壞，而且還影響口感。

　　老冬瓜煲荷葉

　　冬瓜是盛夏時最常用的瓜蔬之一，它清甜、瓜肉厚，且水分多。中醫認為它有消暑溼、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功，民間用以消暑之用，往往要挑選老的冬瓜，因為其消暑力強而寒涼之性又有所減弱。同時要連皮連籽同用，因為冬瓜皮和冬瓜籽（入中藥時稱冬瓜仁）均為清熱、利水的中藥。

　　荷葉能清涼解暑，止渴生津，加之清香撲鼻，歷來被廣東民間視為清暑佳品。

　　土茯苓為祛溼類中藥，性平味甘、淡，有清利溼熱、解毒利尿之功。

　　赤小豆食藥兼之，中醫認為它性平味甘、淡，能健脾去溼、消腫解毒。兩者入湯對祛除水溼之患十分有效，且還有健脾的作用。鴨肉是性涼而滋補的禽肉，宜夏日暑熱時滋補所用。

　　民間有“嫩鴨溼毒，老鴨滋陰”之說，所以煲湯一般選老鴨。本湯有消暑清熱、去溼利水、滋陰補益之功，是暑熱水溼交錯時的家庭靚湯。

　　1、蓮子用熱水浸泡，至發漲，去心；

　　2、百合去雜質，洗淨；

　　3、瘦肉切塊，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨。

　　4、將鍋燒熱加入油，炒香蔥、姜,再加入肉塊炒，烹八料酒，炒至水乾。

　　5、注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，猛火燒沸，撇去浮沫，慢火燉肉熟爛，揀去蔥、姜即成。

　　1、清熱消暑——綠豆粥

　　準備綠豆100克、冰糖適量，把綠豆洗乾淨用水浸泡1小時，然後把綠豆和冰糖同時加入養生壺中，壺中加水到最高限制刻度處，選擇養生湯功能（根據自己養生壺的功能選擇），功能設定好後，壺會自動設定功能對應的時間，到時間後粥就煮好了。

　　2、祛溼健脾——紅豆薏米粥

　　準備紅豆100克、薏米100克、冰糖適量，紅豆比較難煮，提前24小時洗淨浸泡，薏米相對紅豆稍微好煮一點，可以提前3個小時洗淨浸泡，把浸泡好的紅豆、薏米同時放入養生壺，加水到最高限制刻度，選擇養生湯功能，開始煮粥，煮的過程中觀察紅豆、薏米的變化待紅豆煮開口後，就可以把冰糖放入壺中，繼續煮至紅豆、薏米軟爛即可。

　　3、美容養顏——銀耳蓮子粥

　　準備銀耳半朵（銀耳太多，壺會裝不下）、蓮子幾顆、百合幾片、紅棗幾顆、枸杞幾粒、冰糖適量，先把銀耳用涼水泡發，然後撕碎放入壺中，把洗乾淨的蓮子、百合、紅棗、枸杞，冰糖都放入壺中，加水至最高限制刻度，設定功能，開始煮粥，煮的過程中用勺攪拌壺中的粥，待湯變得粘稠時，就煮好了。