小烤箱烤6寸蛋糕時間

　　1、將玉米澱粉倒入糖裡，攪拌均勻備用。

　　2、選2個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離。

　　3、將牛奶和色拉油同時倒入蛋黃盆中，用打蛋器攪拌直至所有液體都混合均勻呈淺黃色。

　　4、倒入提前篩過的麵粉，讓大部分麵粉與蛋黃液初步混勻，麵糊呈絲緞狀相疊即可。

　　5、電動打蛋器低速將蛋清打出大泡後，把1/3的糖倒入蛋液中，打發至大泡變小時再倒入1/3的糖打發，待蛋清泡沫變細膩時把剩下的糖倒入，繼續低速打發至蛋白如奶油般光滑細膩有明顯劃痕，手上能明顯感覺到有阻力，拎起打蛋頭，尖端有三角彎鉤出現即可，此時盆口朝下蛋清也能穩定不流動和滴落。

　　6、取1/3量的打發蛋清與麵糊輕拌至略勻，再加進1/3量的打發蛋白拌至略勻，最後將麵糊回倒進蛋白盆，拌勻即可。攪拌過程要短，手要輕。

　　7、將拌好的蛋糕糊輕倒進模具裡，放在臺面上輕磕三下去掉內部的大氣泡。

　　8、在打發蛋清的時候，烤箱提前120度預熱，麵糊倒入模具後，立即放在預熱好的烤箱，先120度烤30分鐘後，觀察蛋糕有沒有攀升，表面著色情況，溫度調至140度在烤15-30分鐘，蛋糕香味散發即可。

　　10升烤箱烤6寸蛋糕的步驟如下：

　　1、將玉米澱粉倒入糖裡，攪拌均勻備用；

　　2、從冰箱裡取出2個雞蛋，取兩隻無水無油的盆，將蛋清分離；

　　3、將牛奶和色拉油同時倒入盆中，用打蛋器攪拌直至所有液體都混合均勻；

　　4、倒入提前篩過的麵粉，先用矽膠刮刀以“8”字輕拌幾下，使其初步混勻，可以從盆的底部邊緣往中間抹著拌，消滅麵糊中的麵粉顆粒，拌到用刮刀撈起部分麵糊，麵糊緩慢落下後，開始幾秒鐘呈絲緞狀相疊即可。

　　最多能烤八寸的蛋糕，做蛋糕必須留有足夠的空間供熱量傳遞，太大的蛋糕，供熱不均勻，部分會烤不熟。小烤箱做蛋糕，烤盤不要裝的太滿，烤盤的3分之2就行。做大型蛋糕溫度要分兩次調溫。