原因：白菜微寒、味甘， 有通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒功效。蝦皮有補鈣，預防動脈硬化功效。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富。
小白菜蝦皮餃子做法：
材料：小白菜兩把、幹蝦皮適量、柴雞蛋8個、鹽、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。
1、粉中加入少許鹽和涼水，和成稍軟的麵糰，醒20分鐘；
2、小白菜洗淨後，在入加鹽的沸水中燙，撈出，過涼後剁碎，擠幹水分待用；
3、蝦皮中加入少許料酒拌勻，待用；
4、雞蛋打散，加少許鹽攪打均勻，入油鍋中，用筷子快速翻炒成碎蛋花狀，關火，晾涼；
5、將小白菜放到炒好的雞蛋上，加入適量香油把小白菜拌勻，再放入蝦皮、鹽、胡椒粉，把所有料攪拌均勻；
6、將醒好的面揉好，擀成中間厚、周圍薄的圓皮，包入適量餡，擠成餃子形；
7、鍋中加水燒沸，先放入少許鹽，再下入餃子，待水沸，打入少許涼水，水再沸，餃熟，盛盤上桌。
包餃子祈求來年賺大錢一般放什麼 北方包餃子放什麼寓意掙錢
一般放硬幣祈求來年賺大錢。北方過年包餃子，會在裡邊放入糖寓意甜甜蜜蜜，放入花生寓意身體健康，放進硬幣寓意財運滾滾來。誰先吃到說明福氣滿滿。
春節包餃子的時候把硬幣放餃子裡面，吃到zhi帶硬幣的餃子預示著在新一年中會取得財源廣進的好運。據說，這是來自於農耕文明時，勞動者對於新的一年財富的美好祈願。
據中國人民大學張鳴教授的講述：餃子本身就寓意發財。兩年的交界點，更歲交子之際，吃餃子，代表交子。同時，這食物長得很像元寶，吃了它，寓意著來年發財。而往餃子裡包錢，下鍋後，誰吃到了，誰來年就能發財，有福氣。
中國人講究彩頭，從銅錢到硬幣，這個小風俗在民間一直受到追捧。
放其他東西的含義：
吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉。
為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。
餃子由來：
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子。
將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。
1、肉可以用保鮮膜包著放冷凍的。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。相信大家可能都聽說過使用塑膠袋會導致種種危害，其實對於生的肉類來說，塑膠袋不會出現分解現象，自然沒有什麼危害。
2、另外塑膠袋還能起到儲存肉內水分的作用，讓肉儲存過程中不會變幹，再化開之後仍然有不錯的口感，十分鮮嫩。不過如果是蔬菜類的話，建議大家使用保鮮膜，而不要直接用塑膠袋裝。