1、小白蝦肉質鮮嫩，營養豐富。非常適合日常食用。採用油炸的做法，可以連殼一起吃掉。更加補鈣。
2、香酥小白蝦的做法：小白蝦加入適量食鹽，拌勻。
3、醃30分鐘。
4、醃好以後加入雞蛋，麵粉和生粉，黑白芝麻。
5、拌勻備用。
6、鍋內油溫六成熱時放入小白蝦，中火炸定型後轉小火。
7、炸至金黃色時撈出。
8、鍋內油繼續加熱。取一個乾淨盤子，鋪上可以吸油的紙巾備用。油溫達到8成熱時放入小白蝦復炸幾秒。炸幾秒鐘後關火撈出控油。
1、小白蝦肉質鮮嫩，營養豐富。非常適合日常食用。採用油炸的做法，可以連殼一起吃掉。更加補鈣。
2、香酥小白蝦的做法：小白蝦加入適量食鹽，拌勻。
3、醃30分鐘。
4、醃好以後加入雞蛋，麵粉和生粉，黑白芝麻。
5、拌勻備用。
6、鍋內油溫六成熱時放入小白蝦，中火炸定型後轉小火。
7、炸至金黃色時撈出。
8、鍋內油繼續加熱。取一個乾淨盤子，鋪上可以吸油的紙巾備用。油溫達到8成熱時放入小白蝦復炸幾秒。炸幾秒鐘後關火撈出控油。
1、沙養保鮮方法：首先，準備一個膠盒，然後加上一些手揪及通風口，最後鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是採用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環境下就可以養到兩三天，這種方法最接近白蝦的自然生活環境了，所以很容易就讓蝦所適應。要是在冬天的時候，更可以養到四五天，甚至一個星期都不是問題。但是此種方法比較複雜，現在已經很少會用了。
2、水養保鮮方法：這種方法用蝦箱或蝦袋加個電泵就0K，但是這種水養法並非最好的，也不是哪家都有電泵的。
3、冰箱保鮮方法：這種方法就最常見了，現在大多人家裡都有冰箱，什麼東西吃不完就放入冰箱裡，很方便的事情。首先，拿出一個膠盒來，然後在裡面放一些溼紙巾，還是溼毛巾作為墊底，把蝦放入裡面後，最後再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾，這麼做是為了利用冰箱內的冷氣，讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度，來保持蝦的持久保鮮。
白蝦的清洗工作，主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴，具體的操作步驟下面一起來圍觀一下：
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了，繼續，看看擠出來的泥腸。