小章魚怎麼處理

　　1、章魚、蒜苗、紅辣椒、姜、蒜。

　　2、調味料: 蠔油、料酒、鹽、胡椒粉。

　　3、冰鮮章魚買回來,沖洗去表面雜質,放在盆中,加入鹽,一斤章魚30克鹽,用手抓與甩打章魚,建議帶手套,不會傷手,抓後會起泡泡,章魚也開始變得有彈性,鹽消失後,放在水龍頭下衝洗去鹽。

　　4、脫下手套感受一下彈彈章魚,也沒有腥臭黏手,這就成功解救,再次泡清水待用。(不用擔心會鹹死章魚)

　　5、快炒前的汆燙也是必要的,姜、料酒、水,煮至50度,即可放入章魚。水不可煮到沸騰,通俗來講叫浸泡,不一會兒,每隻章魚全卷得像一朵花似的。

　　6、不要貪婪“溫水浴”快快倒出來沖涼,保持脆度,改刀切小。

　　7、蒜苗摘去前端,在折成4公分長度,若折斷後蒜苗皮不能順利折斷,乾脆撕去,因為有點變老,撕去後裡面還是脆的,蒜拍開,薑切片。紅辣椒去頭尾與籽。切小長段。

　　8、姜蒜爆香。倒入蒜苗。章魚也可以下鍋。來一些蠔油(一大匙)、胡椒粉、糖、料酒。不會吃辣的,最後才放紅椒,喜辣的,爆香時,就可以放下去。快速翻炒入味即可離鍋,炒太久也會變老。

　　1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗乾淨。

　　2、再找出章魚的牙齒，摳掉。

　　3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨，為清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。

　　4、然後再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最後把章魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨。

　　小章魚身體表面上有很多黏液，要用醋和鹼面加上水混合搓洗，將小章魚表面上的黏液都清洗乾淨。清洗乾淨後需要處理掉小章魚身上一些不能吃的部位，如牙齒、內臟、眼珠等，在挖眼珠時不要被墨汁濺到。

　　章魚又名八爪魚，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的，身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。

　　章魚是一種敏感動物，它的神經系統是無脊椎動物中最複雜、最高階的，包括中樞神經和周圍神經兩部分，而且在腦神經節上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經。

　　章魚的觸腕和人的手一樣，有著高度的靈敏性，用以探察外界的動向，當其休息的時候，總有一兩條觸腕在不停地向著四周移動著，高度警惕著有無“敵情”。