1、素燒小芋頭：熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水乾芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。
2、清蒸小芋頭：先把裹在小芋頭外的泥土沖洗和雜質乾淨，表皮上根鬚也處理掉，清洗芋頭時最好戴上手套，因為芋頭的黏液會使皮膚過敏，出現皮膚瘙癢的症狀。清洗好的芋頭撈出瀝乾，擺放在蒸盤上。放入蒸箱110度，蒸40分鐘，用筷子能輕易扎進芋頭就是熟透了。如果沒有蒸箱，也可以用普通的蒸鍋，水開後蒸30分鐘左右，熟透即可。或者使用高壓鍋，芋頭放入鍋裡，加入過面的水，蓋蓋子，上氣後，大火壓8分鐘，然後轉小火壓5分鐘即可。
3、紅燒芋頭：芋頭洗淨放高壓鍋煮熟，芋頭煮熟放涼。去皮，切塊。起鍋燒油。倒入蒜末 薑末 辣椒。炒出香味。倒入芋頭，翻炒一下。加入生抽、老抽 、五香粉、白胡椒粉、少許鹽，繼續翻炒均勻。
第一、 小竹筍的最家常做法就是五花肉炒小竹筍，我們需要準備好五花肉和蔥薑蒜等調味料，將五花肉切成薄片放在一旁備用。
第二、 然後我們將小竹筍剝皮，保證小竹筍的鮮嫩，洗淨之後斜切成小段備用。
第三、 然後倒入適量的食用油到鍋中，將五花肉爆香，再倒入小竹筍一起翻炒，同時加入醬油和豆瓣醬等調味料。
第四、 還要加入一些蔥花和辣椒起點綴作用，最後大火收汁即可裝盤出鍋，一道美味的五花肉炒小竹筍就製作完成了。
1、涼拌小竹筍：
用料：竹筍500克、橄欖油2ml、鹽2克、香油1ml、蒜10克、紅辣椒2個。
做法：
（1）準備好新鮮小竹筍，PS：要小筍比較適合涼拌。
（2）小竹筍，去殼，去老部分，洗淨。
（3）清水煮沸，放入洗淨的小竹筍，汆燙至熟。
（4）汆燙好的小竹筍，過冰水。
（5）熱鍋，煸香橄欖油、香油、蒜末、辣椒。
（6）煸香好的佐料、鹽一起放入小竹筍中拌均即可。
2、酸菜小竹筍：
主料：酸菜250克、竹筍1把、五花肉150克、臘肉一小塊。
輔料：幹辣椒6個、獨頭蒜半個、姜一塊、菜籽油適量、醬油適量、糖少許。
做法：
（1）準備所有食材，姜蒜切碎，幹辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹筍洗淨。五花肉和臘肉切成小粒，注意肥瘦分開。
（2）平底鍋燒熱，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水氣。
（3）沸水入鍋，把竹筍整根放進去焯三分鐘左右，去其澀味。撈出過涼水，把竹筍切粒。
（4）平底鍋放入菜籽油。
（5）放入臘肉和五花肉丁小火煸出油。
（6）再放入姜蒜粒和幹辣椒煸出香味。
（7）轉中火，投入臘肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至變色。
（8）轉大火，投入小竹筍翻炒。
（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。
（10）淋入少許醬油，加入少許白糖翻炒至香氣濃郁即可出鍋。
3、油潑小竹筍：
用料：小竹筍150克、生抽1勺、鹽2克、糖2克、幹辣椒3個、花椒10粒。
做法：
（1）小竹筍用水煮10分鐘。
（2）煮好後過下涼水。
（3）然後耐心的將竹筍撕成細絲，越細越好，撕好後可以再將水份擠一下。
（4）把幹辣椒、青花椒磨碎，加入鹽、糖、一點生抽。
（5）鍋內燒些熱油，燒至冒煙，油溫比較熱的時候。
（6）把熱油直接潑在辣椒花椒碎上。
（7）最後攪拌均勻。
（8）麻辣鮮香的涼拌小竹筍。