小龍蝦的做法大全家常做法

　　1、蒜薹煸小龍蝦球

　　食材：小龍蝦；蒜薹；姜；五香粉；蒸魚豉油；白酒；鹽。

　　做法：將小龍蝦反覆沖洗, 用牙刷刷洗蝦身,去頭, 蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗乾淨,瀝乾水分,放姜,五香粉,少許白酒抓勻醃製片刻；蒜薹洗淨切段；鍋熱放油,放入蒜薹煸香,轉小火,煸至表皮變軟起皺；轉大火,放入小龍蝦翻炒變色,放蒸魚豉油,適量鹽翻炒入味即可。

　　2、香辣小龍蝦球

　　食材：小龍蝦尾兩斤；蔥適量；姜適量；蒜適量；大料兩顆；花椒適量；香葉適量；幹辣椒適量；十三香適量；鹽兩小勺；糖三小勺；醬油適量；醋適量；料酒適量；雞粉適量；十三香適量；水澱粉適量。

　　做法：有輔料準備好，蔥切段，姜切厚片，蒜可以切開一刀；鍋中熱油，將輔料倒入鍋中煸炒；調料炒出香味後倒入洗淨的龍蝦尾，大火翻炒片刻；倒入料酒；倒入醬油；倒入適量醋；三小勺糖；兩小勺鹽，可以適量多加一些鹽為了入味，加一勺雞粉；倒入一些十三香，加少量水，蓋上蓋子燜5分鐘；開蓋，倒入水澱粉收汁，水澱粉稀一些，湯汁略微濃稠即可。

　　3、椒鹽小龍蝦球

　　食材：小龍蝦2-3斤；洋蔥、薑片、蒜頭，蔥花適量；食鹽、味精適量；料酒少許，椒鹽粉一包。

　　做法：買回來的小龍蝦，去頭，去腸，洗乾淨，放在開水裡煮一下，開水裡要加些料酒，水開後撩起備用。蒜頭，洋蔥，姜切好。起油鍋，把三樣配料都放下去煸炒。然後放入蝦球繼續煸炒，加少許鹽（一點點哦，因為椒鹽粉也是鹹的）和味精。中火煸炒，加入椒鹽粉，按自己口味加哦，口味重的多加些。椒鹽小龍蝦球出鍋。

　　1、魚香小龍蝦。原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。做法：小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。

　　2、香辣小龍蝦。原料：小龍蝦500g、幹辣椒100g、幹青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。做法：小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。

　　3、清蒸小龍蝦。材料：小龍蝦750g,生抽1勺，香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜。做法：小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗乾淨。全部洗好後再用清水沖洗一次。蒸鍋加入適量清水，放入薑片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。洗好的小龍蝦裝進大盆裡，加一勺高度酒拌勻。蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。開火，蒸鍋上汽後再蒸6.7分鐘左右關火，虛火蒸2分鐘即可。

　　1、方法一：取一個無油無水略深的盆，加入糖。先將蛋液打至粗泡，鍋里加水燒熱後關火，將雞蛋盆放進去，也可直接將熱水倒入一個大盆裡，然後放上雞蛋盆。開高速攪打到體積膨大，顏色發白，轉低速攪打到細膩。無大泡，劃過有花紋，不易消失。低粉過篩後，分次加入到雞蛋糊裡。不要轉圈，要翻拌，攪拌均勻。模子中刷一層油。蛋糊倒入模子中，8分滿，6聯模一套撒上少許白芝麻點綴。直徑約5-6釐米的紙杯，10個，總共16個，烤箱預熱170度，將烤盤放入中層或者中下層，烤20-25分鐘。

　　2、方法二：準備無水無油盆子，蛋清蛋黃分離，蛋清用電動打蛋器打氣泡起來分三次加入白糖打發，（預熱烤箱190度，10分鐘）剩餘的月20g白糖加到蛋黃裡攪拌，分2次加入油和煉奶和鹽攪拌均勻，篩入低粉再攪勻成蛋糊，將打發的蛋白分2次加到蛋糊裡上下翻勻，這樣原料就完成了，盛入紙杯，紙，託或者蛋撻模一切可以烤的容器裡。175度，上下火，20-25分鐘，每款烤箱溫度調節不同可以略加略微減溫度，出爐即可。

　　3、方法三：選用新鮮雞蛋4個，打入乾淨的打蛋盤中。倒入現擠的檸檬汁(1/4個)。細砂糖分三次倒入。用打蛋器低速打發。將蛋液打發到插入一根牙籤不倒也不下沉即可。分兩次篩入100克低筋麵粉。 輕手將麵粉與雞蛋糊切拌均勻，切忌劃圈攪拌。將麵糊倒入紙杯或者小蛋糕烤盤中。烤箱預熱180度，將烤盤或者紙杯蛋糕放入烤箱中層，上下火烤制約20分鐘即可。