過年小湯圓的做法大全家常

　　1、素燒小芋頭：熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水乾芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

　　2、清蒸小芋頭：先把裹在小芋頭外的泥土沖洗和雜質乾淨，表皮上根鬚也處理掉，清洗芋頭時最好戴上手套，因為芋頭的黏液會使皮膚過敏，出現皮膚瘙癢的症狀。清洗好的芋頭撈出瀝乾，擺放在蒸盤上。放入蒸箱110度，蒸40分鐘，用筷子能輕易扎進芋頭就是熟透了。如果沒有蒸箱，也可以用普通的蒸鍋，水開後蒸30分鐘左右，熟透即可。或者使用高壓鍋，芋頭放入鍋裡，加入過面的水，蓋蓋子，上氣後，大火壓8分鐘，然後轉小火壓5分鐘即可。

　　3、紅燒芋頭：芋頭洗淨放高壓鍋煮熟，芋頭煮熟放涼。去皮，切塊。起鍋燒油。倒入蒜末 薑末 辣椒。炒出香味。倒入芋頭，翻炒一下。加入生抽、老抽 、五香粉、白胡椒粉、少許鹽，繼續翻炒均勻。

　　1、將糯米粉倒入碗中，然後往碗裡倒熱水，並用筷子不斷地攪拌，至糯米粉和水融合成一個麵糰。

　　2、將麵糰放到面板上，揉成長條，要細一點，然後切成一個個小的劑子，切好之後，把劑子放在手心裡，雙手揉成圓形的小湯圓。

　　3、然後均勻地裹上糯米粉，防止粘到一塊。鍋內倒入水，燒開後把湯圓放進去煮熟即可。做的多了吃不完的話也可以放在冰箱裡。

　　4、紫薯糯米小湯圓：將紫薯切成4塊，放到蒸鍋上蒸30分鐘，軟了之後拿出來，壓成紫薯泥，放入碗中。

　　5、然後向紫薯碗中倒入糯米粉，不要太多，如果覺得太乾的話可以加入一些水。然後不斷地揉搓成麵糰狀。

　　6、切成細長條，然後切成劑子，揉成小湯圓。放入鍋中煮熟即可。

　　1、將糯米粉倒入碗中,然後往碗裡倒熱水,並用筷子不斷地攪拌,至糯米粉和水融合成一個麵糰。

　　2、將麵糰放到面板上,揉成長條,要細一點,然後切成一個個小的劑子,切好之後,把劑子放在手心裡,雙手揉成圓形的小湯圓。

　　3、然後均勻地裹上糯米粉,防止粘到一塊。鍋內倒入水,燒開後把湯圓放進去煮熟即可。做的多了吃不完的話也可以放在冰箱裡。