小米和大米有什麼區別

　　外觀區別、種植區域區別、食用區別。

　　外觀區別：小米基本呈圓形，大米更像迷你橄欖球，中間粗，兩邊尖細；小米呈黃色，大米呈白色。

　　種植地域：小米主要種植在北方，大米主要種植在南方，是水稻去掉殼後的叫法，北方一些平原也大量種植，但由於氣候原因，南方一年有2-3次收成，北方只有1-2次。

　　食用方法：比較受歡迎的小米吃法是，做成小米粥，這是通用的思路，在粥的基礎上還有更多的發揮空間，在此不贅述；而大米，最常見的做法是煮成飯，當然也會用來熬粥。

　　粳米是大米的一種，粳米，別名粳粟米等。大米是分為分為秈米、粳米和糯米三類。粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收穫季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈澱粉18％左右。

　　晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈澱粉15％左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮後黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。

　　從色澤來說，粳米和大米雖然在稻穀的外觀上和種植方法上沒有什麼區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。

　　從營養價值來說，粳米的營養價值要比大米高。

　　從產量來說，普通大米（一般是指袁隆平的雜交水稻所產）的產量要遠遠高於粳米的產量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。

　　從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。

　　從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭