小紅蘿蔔麻汁涼拌方法

　　水蘿蔔洗淨後用刀拍松，再略剁幾刀，比較鮮嫩的蘿蔔纓子洗淨後切段，然後把水蘿蔔和蘿蔔纓子放在盤子裡。取4份芝麻醬、2份生抽和1份白糖放在一起，加涼開水調勻淋在水蘿蔔上面就行。

　　胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃，這是因為胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋，這是因為胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

　　1、食材：綠豆芽200g、菠菜150g、紅蘿蔔1個、鹽4g、醬油10g、醋10g、辣子油5g、香油10g、白糖5g。

　　2、綠豆牙，菠菜摘洗乾淨，紅蘿蔔洗淨切絲備用。

　　3、鍋中加水燒開，把綠豆芽，菠菜，紅蘿蔔分別放入沸水中煮，大約14-15秒撈出，用涼水過涼，取出瀝乾水分。

　　4、把菠菜切成3-4釐米長的段和綠豆芽，紅蘿絲一起放入盆中。

　　5、加入醬油，醋，香油，白砂糖，辣子油，鹽，拌均勻。

　　6、然後把調勻的菠菜豆芽盛入盤中就好了。

　　1、金針菇200g、海蜇絲200g、芝麻20g、香菜適量、生抽1勺、香醋1/2勺、辣椒油1勺、香油1勺、食鹽1/2勺、雞精1/2勺。

　　2、做法：金針菇、海蜇絲洗淨瀝乾水份待用。

　　3、蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用芝麻炒香備好。

　　4、鍋下水燒開後，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒。

　　5、過冷河瀝乾水份待用。

　　6、金針菇、海蜇絲放入碗中，把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟芝麻及調料放入拌勻即可。