1、主料：草魚1條；調料：色拉油少許，食鹽適量。
2、做法：（1）去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。
（2）鍋裡放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關係。加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
1、原料：甲魚一隻（大約500克左右最好），火腿，香菇（乾的，比較香），姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。
2、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。
3、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
4、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
5、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
6、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
1、主料：小銀魚、大白菜。輔料：香菜末、蔥、姜、蒜。調料：鹽、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水澱粉。
2、鍋內倒入少許油，油溫上升即倒入酸末、蔥、薑末翻炒，然後倒入水；
3、放入乾淨的白菜梗條，糖、抽、鹽、高湯粉倒入；
4、最後倒入小銀魚，雞精、水澱粉、胡椒粉、香菜末即可出鍋。
1、食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
2、小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨，加白酒焯水處理。
3、鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。
4、鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬， ...
南瓜汁有好幾種口味，依個人喜好去製作。這裡有一種口味的南瓜汁深受大眾喜歡。
所需原料：南瓜200克，豬肉餡100克，蔥少許，紅辣椒少許、料酒、醬油、白糖、澱粉。
具體做法：1.南瓜切成0.5cm的薄片，擺在盤子上，放鍋裡高火蒸3到4分鐘。2.在鍋裡放入少許的油，倒入肉末和紅辣椒末。3.肉炒成一粒粒 ...
1、食材：銀魚適量、瘦肉一塊、姜1塊、蔥適量、麵粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、醬油適量、蔥花適量。
2、鮮銀魚一小份清洗，水分瀝乾（幹銀魚泡發也可）。
3、瘦肉剁成泥加適量麵粉、胡椒粉、鹽、醬油，邊加少量水，按同一方向把肉泥打起勁。
4、將打好的肉泥做成丸子，備用。
5、起鍋加水，並加入一塊 ...
1、首先將蟶子洗淨，放淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下撈出，取肉。
2、蘿蔔削皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙，去苦澀味，撈出，瀝淨水分。蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，蒜瓣切末。
3、鍋內放熟豬油燒熱，下蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，撒 ...
青菜豆腐湯做法：
1、豆腐需要先進行焯水，然後過裡燒油（最好是採用豬油）；
2、待油溫7或8成時，加入薑絲少許，再加高湯適量放入豆腐，加鹽；
3、待水燒開時放入青菜，煮1分鐘左右加入胡椒粉少許，再加入適量味精，即可出鍋，淋上麻油即可享用。 ...
1、主料：粳米(100克)黑豆(50克)黑芝麻(50克)。調料：白砂糖(15克)。
2、黑豆、粳米分別淘洗乾淨；
3、黑豆用冷水浸泡3小時，粳米浸泡半小時，撈起瀝乾水分；
4、黑芝麻淘洗乾淨備用；
5、砂鍋中加入約2000毫升冷水；
6、將黑豆、粳米、黑芝麻依次放入；
7、先用旺火 ...
1、食材：小龍蝦適量、蒜泥適量、小蔥，醬油，白砂糖，花椒，黃酒適量。
2、首先可以切好蔥花、剁好大蒜，準備好花椒。
3、把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。
4、洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背後來一刀，這樣更入味兒。
5、將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱後加入花椒 ...