小蘇打的學術名叫做碳酸氫鈉,是一種白色無味的小顆粒裝物質。是一種白色的結晶物質,屬於強鹼,和弱酸中和以後會變成酸式鹽,溶於水以後變成弱鹼。在生活當中,它可以作為膨鬆劑使用,使食物的感官非常好。它還可以作為清潔劑,比較安全,可以刷食具等。碳酸氫鈉是一種無機化合物,化學式為NaHCO₃,在水中的溶解度小於碳酸鈉,呈弱鹼性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽。
小蘇打的學術名叫做碳酸氫鈉,是一種白色無味的小顆粒裝物質。是一種白色的結晶物質,屬於強鹼,和弱酸中和以後會變成酸式鹽,溶於水以後變成弱鹼。在生活當中,它可以作為膨鬆劑使用,使食物的感官非常好。它還可以作為清潔劑,比較安全,可以刷食具等。碳酸氫鈉是一種無機化合物,化學式為NaHCO₃,在水中的溶解度小於碳酸鈉,呈弱鹼性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽。
碳酸氫鈉,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
食用小蘇打:有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。在大批次生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢位,可致食品更加蓬鬆,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
蒲公英俗稱叫蒲公草、耩褥草、僕公莢、僕公罌、地盯金簪草、孛孛丁菜、黃花苗、黃花郎、鵓鴣英等。蒲公英藥用價值:抗菌作用。蒲公英提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、多種鏈球菌等都有明顯的體外抑菌作用。能殺死鉤端螺旋體,對某些真菌亦有抑制作用。對幽門彎曲桿菌有良好的殺滅作用。