豬肉的梅花肉俗稱叫什麼

　　豬肉的梅花肉俗稱叫上肩肉。也叫胛心肉，就是長在豬的肩胛部位的肉。梅花肉以瘦肉為主，約佔90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱為梅花肉。

　　豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特徵。毛髮較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。

　　又叫白肉，是豬肉。

　　白水肉做法如下：

　　材料：

　　豬肉250克、姜兩片、蔥一段、鹽少許。

　　步驟：

　　1、 豬肉洗淨切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去血沫；

　　2、 放入切好的蔥姜，轉中小火煮40分鐘至肉熟即可；

　　3、 把肉盛出切片，盛湯開飯。

　　梅花肉即豬的上肩肉。每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔９０％，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。

　　豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。