1、首先要將市場上買回來的肉用水衝一遍清洗一下表面。
2、然後用菜刀把它給切成片狀。
3、然後用刀背去剁肉，大家注意這裡面是用的刀背。
4、剁完一面以後，將肉翻過來再剁肉另一面，依然用的是刀背。
5、接下來將剁好的肉放入碗中。
6、加入少許的食鹽。
7、加入適量的澱粉以及水。
8、拌勻即可。
1、首先把蝦爬的脖子和頭摘去，這些部位不好剝皮，蝦肉也少，不用太精細處理。
2、先把把腹部的觸腳摘乾淨，會連帶出來蝦肉。
3、把側面的硬殼和軟殼剝離，這一步主要是為了下一步剝掉硬殼方便。
4、然後把爬蝦背部的硬殼剝掉，殼子有點硬，小心不要劃傷手指。
5、剩下的就簡單多了，危險性也小很多，把腹部的軟殼剝掉。
6、然後爬蝦肉就完整地被剝離出來了！
1、剁肉餡時，只要在肉上倒點白酒，剁起來輕快，省時、不沾刀。
2、剁肉前，把菜刀放進熱水裡泡3-5分鐘，剁肉時，肉末就不再沾刀。
3、剁肉餡，由於刀上愛粘肉，剁起來很費勁。可以先把肉切成小塊，然後連同大蔥一起剁，或者邊剁邊在肉上面倒些醬油，由於肉中增加了水分，剁起來肉就不再粘刀了，十分省勁。
4、剁肉前，用白米酒沾溼菜刀的兩邊，剁肉時，肉末就不再沾刀。
5、剁肉前，用白蘿蔔擦菜刀之後剁肉，同樣是不粘刀的。
1、加工成熟的肉品，肥瘦硬度不同，如只用一種刀法切，切不出所需要的形狀，容易破碎。所以切熟肉必須用綜合刀法，即先用鋸切法下刀，切開表面軟的肥肉；當切進硬的瘦肉時，就要改用直刀切，全刀用力，直切下去。採用此法切成的熟肉肥肉不爛，瘦肉不碎，塊片整齊。
2、熟肉的肥瘦軟硬程度不同，肥肉較軟，瘦肉較硬，如切肉 ...
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次(使入味更均勻)。
2、將肉上串穿一個洞，掛起來風乾3~5天。
3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內建入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏製，直到豬肉 ...
1、石灰防潮儲存，把臘肉放入一口乾淨的缸裡(以陶瓷容易為宜)，上面用布蒙好，再蓋一層木板。選擇一處乾燥、乾淨的地方，鋪上一層2寸厚的石灰(生石灰)，把裝臘肉的瓦缸放在鋪滿石灰的地上，可以防止臘肉返潮，延長臘肉保質期。
2、酒水浸泡儲存，把臘肉切塊，先放在酒裡浸泡10-20分鐘，然後裝入罈子或罐子中，密 ...
裡脊肉的醃製方法：
1、將裡脊肉洗淨切好，把蔥和薑切片，把切好的肉和蔥薑片都放入碗中。
2、把胡椒粉，醬油，葡萄酒，鹽，調料粉，澱粉都依次放入碗中。
3、最後把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱醃製4小時左右。
4、注意事項：在攪拌的過程中一定要攪勻，沒攪勻會影響肉的味道。
5、裡脊肉做 ...
1、大火爆炒。很多人在炒肉的時候會發現肉容易粘鍋，而且炒的時間比較長。其實這時候是因為火力沒有調正確，因此可以調成大火，然後進行爆炒，這樣的話呢再快速翻炒的時候肉就不容易粘鍋，而且火力比較足，能夠快速地將肉變熟，所以大火爆炒肉比較好。
2、加鹽爆炒。炒肉的時候我們可以在油鍋裡面加入一些鹽，這樣的話在炒 ...
1、陽光。
陽光是我們拍攝多肉時，必不可少的條件了，就算是綠油油的多肉，只要有明媚的陽光灑在葉片上，瞬時間就給多肉增添了一絲的暖色調，尤其是在寒冷的冬日裡，這樣拍出來的多肉，不僅能驚豔你的眼睛，還能溫暖你的心靈。
2、借用水滴幫助。
其實只要我們能保證給葉片上噴水之後，放在通風處能及時晾乾，那 ...
豬肉前腿肉由幾十塊的肌肉組成，筋膜較多，肥瘦相間，口感上比後腿肉嫩一些，一般迎來做成餃子餡，餛飩餡，或者是肉丸子，有時帶皮前腿肉也會被做成紅燒肉。
豬肉後腿肉瘦肉偏多，相對筋膜較少，肉質纖維粗，口感上較硬，適合炒、燉，還可以做白切肉。 ...