燻肉技巧和儲存方法

　　1、石灰防潮儲存，把臘肉放入一口乾淨的缸裡(以陶瓷容易為宜)，上面用布蒙好，再蓋一層木板。選擇一處乾燥、乾淨的地方，鋪上一層2寸厚的石灰(生石灰)，把裝臘肉的瓦缸放在鋪滿石灰的地上，可以防止臘肉返潮，延長臘肉保質期。

　　2、酒水浸泡儲存，把臘肉切塊，先放在酒裡浸泡10-20分鐘，然後裝入罈子或罐子中，密封一星期後，隨吃隨取。這種方法不僅保質時間長，而且臘肉吃起來還有酒的醇香味。

　　3、食用油浸泡儲存，將臘肉放在容器中，在器皿內倒入新鮮花生油，使油漫過臘肉表面，然後加蓋密封好。這種辦法可使臘肉保質長時間不變質。

　　4、真空冷藏儲存，將臘肉切成小塊，封入真空包裝袋中。外面多裹幾層密封袋，放入冰箱中，以防竄味。低溫環境下細菌繁殖減緩，也能使臘肉儲存較長時間不變質。

　　1、挑選方法：聞有沒有香味，越香越新鮮，其中會有一些中藥味。如果聞著有刺鼻哈喇味或黴味，說明是陳年薏米，不能食用。

　　2、要選有光澤，呈均勻灰白色或者黃白色的都不錯。沒有蟲眼、抓起手裡沒粉屑的質量較好。捏碎一粒，看看會不會崩成很多小塊，不會的話就是好的薏米。放一顆在嘴裡，咬一下是否足夠乾燥。一般情況，如果薏米受潮，咬起來是沒有那種破碎的響聲的。

　　3、儲存方法：將處理好的薏米裝入保鮮袋，打包好。將打包好的薏米，放入密封罐，罐子應事前清潔乾淨，不要留有水珠，保持乾燥。放入冰箱。每次用完都得放冰箱，不能放在室溫下，夏日炎熱，容易長蛀蟲。

　　1、要學會使用氣息，單純扯著嗓子用氣唱會感覺疲憊。

　　2、唱歌時，喉嚨和身體都要放鬆，深吸一口氣，氣息會自然沉入下丹田。

　　3、保持身體直立，這樣可以保持氣息的暢通。

　　4、唱中低音部分要多用腹腔，高音部分多用頭腔且氣息要快速，用力頂。

　　5、為了感染聽眾，唱歌時要帶有感情用心演唱，把自己的精力全部投入歌曲中。

　　6、練習發聲過程中要注意勞逸結合，切勿過度使用嗓子。