小蘇打可以做紅糖發糕嗎

　　小蘇打可以做紅糖發糕，不會產生任何的破壞作用。碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

　　紅糖（brownsugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

　　1、紅糖發糕發酵好之後要排氣。紅糖發糕是一種做法非常簡單的糕點，製作它只需要把紅糖、酵母、麵粉依次倒入水中攪拌均勻，然後把混合好的麵糊放在溫暖的地方發酵至兩倍大，最後用筷子攪拌麵糊進行排氣再把它放入鍋中蒸熟即可。

　　2、在製作紅糖發糕的時候，是需要在紅糖發糕發酵完之後對它進行排氣的。紅糖發糕是一種營養非常豐富的糕點，它的做法非常簡單，我們平時在家裡就可以自己製作。

　　3、首先我們要準備好紅糖、酵母、麵粉這幾種材料，然後把紅糖倒入水中攪拌均勻製成紅糖水，這時我們就可以把酵母、麵粉倒入水中，注意這裡應該把麵粉篩入紅糖水中。

　　4、接著把麵粉和紅糖水攪拌均勻製成麵糊，再將它放置在溫暖的地方進行發酵。等麵糊膨脹至兩倍大以後就可以用筷子攪拌它進行排氣，最後把麵糊倒入碗中蒸三十分鐘左右即可。

　　可以。蛋糕粉是屬於低筋麵粉中的一種，用蛋糕粉製作出來的紅糖發糕比較蓬鬆。因為蛋糕粉是由低筋麵粉、膨脹劑和乳化劑等組合而成的麵粉，所以用蛋糕粉製作出來的紅糖發糕其口感會更加綿軟、蓬鬆。

　　紅糖發糕怎麼做才鬆軟：1、火力：紅糖發糕想要鬆軟的話，那麼其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的話，其才能在短時間內蓬鬆，口感才能鬆軟，小火很難蒸煮蓬鬆的發糕。

　　2、發酵：其次就是發酵，發酵也是導致發糕蓬鬆的一個很重要的步驟，發糕一定要充分的發酵，讓其內部進入充分的空氣，在蒸制的時候才能夠蓬鬆起來，這樣發糕才能夠鬆軟，所以建議發酵最好是放入溫暖的地方發酵1-2個小時左右。

　　3、排氣：在發酵完成之後，紅糖發糕一定要進行排氣的處理，這個步驟是讓氣孔分佈更加的均勻，更加的細膩，從而製作出來的紅糖發糕口感更好。